El “briam” es una receta también conocida como “tourlou tuorlou”, que en griego significa “todo mezclado”. Un nombre más que apropiado para una preparación de verduras mediterráneas de estación, llena de colorido y sabor.
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Sopa de cebolla francesa (soup a l’oignon)
Esta sopa de cebolla o “soup a l’oignon” es una de las recetas más antiguas de la vasta tradición francesa. Su base es una abundante cantidad de cebolla caramelizada, servida sobre una rodaja de pan y con queso gratinado por encima. Se dice que esta sopa de hizo extremadamente popular en el siglo XIX al ser servida en tabernas parisinas en los alrededores de Les Halles durante todo el día, e incluso a altas horas de la noche.
Receta de peras al vino tinto
Este un postre sabroso y elegante, que eleva la categoría de cualquier mesa. La elaboración de las peras al vino tinto es muy sencilla y en cualquiera de sus distintas variantes, nos permitirá lucirnos ante nuestros comensales.
Salteado de setas y pak-choi
El pak-choi es una verdura asiática que se está poniendo de moda. Si bien su aspecto nos recuerda a la acelga, está emparentada más cercanamente con la col. Su sabor en crudo es agradablemente amargo, como en el caso de las endivias. Pero tras su cocción, pueden encontrarse notas levemente más dulces. Si aún no la has probado, puedes comenzar por esta receta sencilla y rápida.
Tortilla de espárragos trigueros
En la primavera llega la temporada de espárragos y por ende, llega el momento de una buena tortilla de espárragos trigueros Esta receta es una de mis preferidas para aprovechar un buen manojo de espárragos frescos.
Potaje de vigilia (sopa de garbanzos, espinaca y bacalao)
Siguiendo la tradición pascual, este potaje de vigilia es una sopa sin carne. Sus principales ingredientes son garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro. Esta receta debería estar en nuestro menú todo el año, ya que además de ser deliciosa, resulta poco calórica y saciante, además de ser una excelente fuente de proteína.
Hamburguesa keto con Portobello y Halloumi
Una propuesta creativa de una hamburguesa deliciosa y baja en carbohidratos. El secreto es reemplazar los panes por hongos Portobello. La opción resulta vegetariana utilizando halloumi, pero por supuesto, la receta funciona también también de maravilla con hamburguesas de carne.
Receta original y definitiva del Tiramisù
El postre de los postres. El tiramisù es uno de los dulces más famosos del mundo, y según algunas estadísticas, una de las 5 palabras italianas más conocidas en el extranjero. Esta es la receta auténtica, pero también se indican algunas variantes posibles, incluso para reducir el contenido de azúcar.
Receta del tradicional Castagnaccio toscano
El Castagnaccio es un dulce típico de la Toscana, hecho a base de la harina de castañas. Se trata por ende de una preparación propia del otoño. Su particularidad es que se prepara sin azúcar y con muy pocos ingredientes adicionales. Su gusto es delicado y sutil, con una consistencia compacta pero mórbida a la vez.
Ensalada de berenjenas
Este título puede resultar extraño en español, pero es la traducción exacta de un mezze muy tradicional llamado melitzanosalata en griego o patlican salatasi en turco. Con algunas leves modificaciones, resulta también el baba ganush o mutabbal en otras regiones del Medio Oriente.