Es probable que esta sopa oriunda de Europa del Este, sea la más famosa del mundo. Como su preparación varía según la región y tradición de cada familia, sería imposible establecer una „receta oficial“. Esta variante vegetariana es la que me gusta y suelo hacer, pero no dejo de mencionar otras posibles opciones para investigar y probar.
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Receta de crema de calabaza con leche de coco
Una espectacular y poco usual sopa de otoño para sorprender a los comensales. La mezcla de calabaza con leche de coco más el toque del curry hacen de esta crema un entrante muy sabroso. Mediante el método descripto, no será necesario además haber preparado un caldo de verduras con anticipación.
Nabos encurtidos, el pickle más llamativo del Medio-Oriente
De los numerosos pickles de todo tipo de vegetales que podemos encontrar en una mesa de mezze, los nabos encurtidos son sin duda los más llamativos, tanto por su sabor como por su color rosado tan pronunciado. Aquí se desvelan todos los secretos para prepararlo fácilmente en casa y como es habitual, lograr una versión muy superior a las comerciales.
Fava griega tradicional (puré de guisantes amarillos)
La fava griega, a veces llamada el hummus griego, es un delicioso puré que se sirve en casi cualquier taberna de Grecia. A pesar de lo que su nombre parezca indicar, no se prepara con habas o judías, sino que su ingrediente estrella es la Fava de Santorini o un guisante amarillo similar en su defecto.
Cómo hacer leche de almendras en casa fácilmente
Las leches vegetales están de moda dado el boom de las dietas veganas, pero aprovechando esa popularidad, se venden a precios exagerados. En el caso de la leche de almendras comercial, el contenido real del ingrediente principal es bajísimo y su sabor no tiene comparación respecto de aquella que podemos sencillamente preparar en casa.
Cómo preparar un sofrito que mejore todas tus recetas
Desde España hasta el medio oriente, el sofrito es la base de casi cualquier buena receta que se precie. Por lo tanto, vale la pena repasar los consejos para sacarle el máximo provecho y mejorar nuestras preparaciones.
Socca, farinata di ceci y fainá
Qué receta une a la Cote d’Azur francesa, la Liguria italiana y la porteña Buenos Aires? La respuesta está en esta especialidad a base de harina de garbanzo y aceite de oliva, llamada socca, farinata di ceci o fainá, según el caso. En Francia e Italia suele ser más delgada y se hornea normalmente con romero. En Argentina es más gruesa al mezclarse con harina común, y se come tradicionalmente sobre un porción de pizza de mozzarella.
Haz tu propio pan integral casero
Sobran los motivos para aprender a hacer nuestro propio pan integral casero. Por empezar, para seguir una alimentación saludable sería ideal reemplazar el pan blanco por el integral. Y como a veces es difícil conseguirlo, o incluso se venden panes integrales que sólo llevan una pequeña proporción real de esa harina, ahora tendremos la solución en nuestras manos. Literalmente.
Sorprendente postre de chocolate en sólo 10 minutos
El secreto de este postre de chocolate es el agar-agar, un agente gelificante y espesante natural que mezclado en caliente y al enfriarse luego, permite dar la textura tan particular a esta receta. Se utiliza de 3 a 7 de gramos de polvo por cada medio litro de líquido, según el nivel de consistencia – de más gelatinosa a más firme – que busquemos en el resultado final.
Muhammara, una exquisita crema oriental de pimientos rojos y nueces
Hay vida más allá del hummus! Esta crema de pimientos llamada Muhammara es un elegante y sabroso paté de la cocina del Levante, usualmente presentada como “mezze”. El secreto de su sabor es la combinación del ahumado de los pimientos, dulces o picantes según el tipo que elijamos, el toque característico de las nueces y el punto agridulce de la melaza de granada.