El bacalao es un pescado muy popular a lo largo de todo el Mediterráneo, y existen infinidad de recetas para disfrutarlo. En esta receta de bacalao a la italiana se combina una gran cantidad de sabores e ingredientes típicos en ese país, para lograr un máximo de sabor.
Tag: pescado
Receta de bacalao ajoarriero
El bacalao ajoarriero es un guiso de pescado asociado al País Vasco y Navarra, aunque muchas otras regiones de España tienen recetas similares. Se dice que su origen se debe a que era preparado por los arrieros que viajaban en mula, de allí su nombre. Como todo plato tradicional, existen infinidad de variantes, por lo que podemos prescindir de alguno de los ingredientes listados si lo deseamos.
Bacalao rebozado con puré al ajo (“Bakaliaros skordaliá”)
“Bakaliaros skordaliá” es una receta típica de las tabernas griegas, comparable con el famoso “fish and chips” inglés. El bacalao se sirve en este caso junto a un delicioso puré de patatas con ajo machacado, que resulta un acompañamiento inmejorable.
La ensalada nizarda original (salade niçoise)
Quien haya visitado Niza sin duda habrá probado esta sabrosa ensalada, que se ofrece en prácticamente cualquier bistrot de la ciudad. Su receta original es motivo de grandes controversias entre los franceses, por lo cual vale la pena conocer los ingredientes obligatorios, prohibidos y admitidos.
Receta de merluza a la vasca
La merluza a la vasca es un plato rápido, sencillo y nutritivo. Sus ingredientes son además una fuente de proteínas de alta calidad: merluza, almejas, huevos y guisantes. A veces es llamada también “merluza en salsa verde” debido al color que le imprimen los guisantes y el perejil picado.
Mi receta de tartar de atún rojo
Esta receta de tartar de atún admite variantes según el gusto y disponibilidad. Por eso es importante saber ante todo cuáles son los ingredientes y condimentos que acompañan bien al atún rojo, la estrella de este plato.
Receta de bacalao a la vizcaína
La “vizcaína” es una de las salsas más conocidas de la cocina vasca. Su principal ingrediente es la pulpa del pimiento choricero, que le da un sabor distintivo y único. La versatilidad de esta salsa le permite acompañar distintos platos de carnes y verduras, pero probablemente deba su merecida fama gracias a la receta del bacalao a la vizcaína.
Potaje de vigilia (sopa de garbanzos, espinaca y bacalao)
Siguiendo la tradición pascual, este potaje de vigilia es una sopa sin carne. Sus principales ingredientes son garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro. Esta receta debería estar en nuestro menú todo el año, ya que además de ser deliciosa, resulta poco calórica y saciante, además de ser una excelente fuente de proteína.
Salmón con salsa de mango
El salmón con salsa de mango es una receta llena de sabor, que para muchos puede sonar muy sofisticada y por ende complicada. Su preparación es en realidad es muy sencilla y rápida; siguiendo los consejos aquí detallados, será un éxito asegurado.
Zarzuela de pescado y marisco del Mediterráneo
La zarzuela de pescado y marisco es una preparación típica de los pescadores a lo largo del Mediterráneo, muy parecida al brodetto italiano o la famosa bouillabaisse francesa. Consiste en un simple fumet de pescado y un sofrito, en los que luego se hierve brevemente el pescado y/o marisco. Es tradicionalmente una receta expeditiva y de aprovechamiento, donde se cocían todas las piezas que no podían venderse. Pero debido a su gran sabor, la misma se fue perfeccionando hasta niveles “gourmet”.