A pesar de lo que su nombre sugiere, este flan de calabaza no es un postre. Se trata de un muy interesante entrante otoñal que puede servirse frío o caliente. En efecto, la técnica de hornear un flan con leche (o crema) y huevos puede también utilizarse añadiendo un ingrediente principal salado, creando así una sorprendente receta.
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La auténtica sopa ribollita toscana
La ribollita toscana es una sopa de verduras y alubias blancas, típica de la Toscana italiana. Se trata de una receta de aprovechamiento y su nombre significa “re-hervida”, ya que se recalentaba al día siguiente, adicionando además el pan duro que hubiera sobrado.
Cómo hacer pasta de calabacín
La pasta de calabacín es idea muy popular para evitar la pasta convencional, y de esta manera reducir la cantidad de carbohidratos, además de poder disfrutar de una porción más abundante y con muchas menos calorías.
Flores de calabacín rellenos (fiori di zucca ripieni)
Este es otro ejemplo de un antipasto del Mediterráneo muy fácil y sabroso. Las flores de calabacín (o zucchini) tienen un sabor muy delicado y se suelen cocinar rellenos de arroz en Grecia y Turquía, o normalmente con queso (ricotta en la presente receta) en Italia.
Receta de calamar estofado con cebolla y tomate
Una receta sencilla y deliciosa para cocinar el calamar, un marisco muy habitual. Este calamar estofado requiere de poco trabajo y resulta más saludable que otras recetas frecuentes que involucran empanado y freído.
Receta de mejillones a la marinera en 10 minutos
El pescado y los mariscos son grandes protagonistas de la dieta mediterránea y son en general recomendados dentro de una nutrición sana y equilibrada. Lamentablemente, a veces pasamos de ellos porque no sabemos como prepararlos. Y sin embargo, las recetas suelen ser muy sencillas, ya que ambos requieren en general una cocción corta y pocos ingredientes, como en el caso de estos mejillones a la marinera.
Socca, farinata di ceci y fainá
Qué receta une a la Cote d’Azur francesa, la Liguria italiana y la porteña Buenos Aires? La respuesta está en esta especialidad a base de harina de garbanzo y aceite de oliva, llamada socca, farinata di ceci o fainá, según el caso. En Francia e Italia suele ser más delgada y se hornea normalmente con romero. En Argentina es más gruesa al mezclarse con harina común, y se come tradicionalmente sobre un porción de pizza de mozzarella.
Pizzoccheri della Valtellina, un plato típico de la Italia alpina
Si, en bastapasta también comemos pasta… no de forma asidua, pero si lo hacemos, entonces que sea especial! Esta es una receta típica de la Valtellina -una región alpina del noreste de la Lombardía italiana- y su principal ingrediente es un tipo de pasta hecha con harina de trigo sarraceno, llamada pizzoccheri, servida con verduras y queso.
Cómo hacer un arroz con setas deshidratadas muy sabroso
No siempre es necesario tener setas frescas para hacer un buen arroz o un risotto. Además, el producto deshidratado nos da la posibilidad de utilizar un truco que develaremos aquí, y que colma de sabor a la preparación.
Receta de Parmigiana di melanzane saludable
Esta receta es una versión saludable de la tradicional parmigiana di melanzane (berejenas a la parmesana), ya que ahorra muchas calorías al hornear la berenjenas en vez de freírlas.