Pulpo con fava, fava con pulpo. Por separado, dos platos muy usuales en las tabernas griegas. Pero ambos juntos en una misma receta? Me bastó probarlo una sola vez para entender que se trata de una combinación muy sabrosa y que marida a la perfección.
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“Briam” o ratatouille en versión griega
El “briam” es una receta también conocida como “tourlou tuorlou”, que en griego significa “todo mezclado”. Un nombre más que apropiado para una preparación de verduras mediterráneas de estación, llena de colorido y sabor.
Qué productos comprar en Grecia
Esta es una lista de algunos de mis productos e ingredientes favoritos que suelo traer de cada viaje a Grecia. He obviado aquellos como quesos frescos, ya que no podrás llevar en viajes largos sin comprometer su calidad. Dependiendo de dónde vivas, tal vez encuentres artículos que sean fáciles de conseguir en tu región. Pero aún así, te invito a tomar nota de estas sugerencias, probablemente más de una te sorprenda!
Mis 25 mezedes griegos preferidos
“Mezedes” es el equivalente a mezze en los países de Medio-Oriente. Se trata de pequeños platos servidos simultáneamente, similar a las tapas españolas. Pueden tomarse tanto como aperitivo como plato principal, y suelen acompañarse con ouzo o raki. Pueden contarse cientos de platos en esta categoría, pero he elegido aquí los 25 que considero más usuales y que son mis preferidos.
Hamburguesa keto con Portobello y Halloumi
Una propuesta creativa de una hamburguesa deliciosa y baja en carbohidratos. El secreto es reemplazar los panes por hongos Portobello. La opción resulta vegetariana utilizando halloumi, pero por supuesto, la receta funciona también también de maravilla con hamburguesas de carne.
Ensalada de berenjenas
Este título puede resultar extraño en español, pero es la traducción exacta de un mezze muy tradicional llamado melitzanosalata en griego o patlican salatasi en turco. Con algunas leves modificaciones, resulta también el baba ganush o mutabbal en otras regiones del Medio Oriente.
Crema de queso y pimiento rojo
Esta receta es una variación del tyrokafteri griego, pero utilizando pimientos en vez de chili. El resultado por lo tanto no es picante, pero muy sabroso de todos modos, e ideal para aquellos que prefieren los sabores más delicados.
Estofado de carne con alcachofas
Este plato con carne de res o cordero es una receta turca, aunque también existe una variante similar griega, normalmente acompañada por una salsa avgolemono (literalmente de “limón y huevo”). Para muchos será inesperado, pero la combinación de carne y alcachofas resulta una delicia que vale la pena probar.
Manouri asado con miel y semillas de sésamo
El Manouri es un queso griego originario de la región de Macedonia central. Se produce a partir del suero de leche de oveja, a veces combinado con leche de cabra. Se asemeja al famoso Feta, aunque tiene un contenido graso más alto, lo cual lo hace más cremoso en su sabor, dejando además en el paladar ciertas notas alimonadas. Podemos disfrutar de este queso en postres, tartas, ensaladas, o bien, servir este manouri asado en una mesa de aperitivos o mezze.
Fava griega tradicional (puré de guisantes amarillos)
La fava griega, a veces llamada el hummus griego, es un delicioso puré que se sirve en casi cualquier taberna de Grecia. A pesar de lo que su nombre parezca indicar, no se prepara con habas o judías, sino que su ingrediente estrella es la Fava de Santorini o un guisante amarillo similar en su defecto.