La sopa de lentejas es un plato vegetariano muy sabroso que resulta una excelente fuente de proteína y fibra. Las lentejas al estilo griego (o “fakes” en griego) se acompañan con verduras y sazonan principalmente con comino y vinagre, lo cual le otorga un carácter único a este plato.
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Alubias gigantes con tomate al estilo griego
Las alubias gigantes con tomate (“gigantes plaki” o “gigantes sto fournou”) son consideradas como uno de los platos más importantes de la toda la gastronomía griega. Al ser de un tamaño tan grande, estas legumbres ofrecen una agradable textura cremosa en cada bocado. Son además una fuente importante de proteína y fibra, por lo cual vale la pena añadirlas en nuestro plan nutricional.
Soutzoukakia, las famosas albóndigas griegas en salsa de tomate
“Soutzoukakia” es el nombre griego de una receta muy tradicional, siempre presente en los restaurantes helenos. Se trata de unas albóndigas alargadas, muy aromáticas, que se cocinan en salsa de tomate. Se pueden acompañar con patatas o arroz, resultando así un plato sumamente reconfortante.
Buñuelos de calabacín saludables
Esta receta de buñuelos de calabacín (a veces llamado zucchini) es una adaptación de un entrante muy popular llamado “kolokithokeftedes” en griego (cuya traducción sería “albóndigas de calabacín”), que asimismo es conocido en Turquía como “mucver”. La principal diferencia con la receta clásica es que no será necesario freír los buñuelos en una enorme cantidad de aceite, lo cual resulta mucho más saludable.
Estofado griego de res y tomate (“moskhari kokkinisto”)
Esta receta es un estofado tradicional griego, y su traducción sería algo así como “ternera roja” (o enrojecida). Este nombre se debe al color que la salsa de tomate confiere al plato. La carne se cuece largamente a fuego lento con verduras y salsa tomate, hasta conseguir un bocado tan tierno que puede cortarse con una cuchara.
Cómo cocinar caracoles
Para muchas personas los caracoles seguramente resultan exóticos o incluso intimidantes. Sin embargo, son muy apreciados en varios recetarios de la dieta mediterránea, especialmente en España, Francia y Grecia. Si los compramos ya limpios, su preparación resulta muy sencilla y rápida. De lo contrario, debemos observar ciertos pasos previos, que aquí se indican.
“Koulouri Thessalonikis” o “Simit” hecho en casa
“Koulouri” (en plural “koulouria”) es el nombre de una especie de bagel muy popular en toda Grecia, original de Salónica (Thessaloniki en griego). Su equivalente turco, igualmente popular en su país, se llama “simit”. Tienen forma de aro y están recubiertos por semillas de sésamo. Su encanto radica en que son crujientes y dorados por fuera, a la vez que esponjosos y tiernos por dentro.
Pan de Pascuas griego “Tsoureki”
“Tsoureki” es el nombre de un pan griego, también conocido en Turquía como “Paskalya Çöreği” (literalmente “pan de Pascuas”) y en Armenia como “Choreg”. Es una tradición hornearlo en cada casa en las Pascuas y su forma típica trenzada representa la sagrada trinidad. No obstante, al ser un pan muy sabroso y apreciado, es común encontrarlo durante todo el año en las panaderías.
Albóndigas de carne y arroz al estilo griego (Youvarlakia)
Esta es una receta tradicional que sin embargo no suele estar presente en el menú de las tabernas griegas, ya que suele prepararse ante todo en invierno. Youvarlakia (o Giuvarlakia) es el nombre de estas albóndigas de carne y arroz muy aromáticas, que son servidas en un sopa usualmente espesada con yogur, o bien con una salsa de limón y huevo llamada “avgolémono”.
Bacalao rebozado con puré al ajo (“Bakaliaros skordaliá”)
“Bakaliaros skordaliá” es una receta típica de las tabernas griegas, comparable con el famoso “fish and chips” inglés. El bacalao se sirve en este caso junto a un delicioso puré de patatas con ajo machacado, que resulta un acompañamiento inmejorable.