Ceuta es una ciudad autónoma española, situada dentro del contiente africano, a las puertas del Estrecho de Gibraltar. Se dice que en ningún otro rincón del mundo se consumen tanto los corazones de pollo como allí, por eso, esta receta de corazones de pollo al estilo ceutí es otro absoluto clásico de la gastronomía de España.
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Marmitako de bonito (o atún), un guiso de pescado super fácil
El marmitako de bonito es un guiso de pescado típico del norte de España. Este plato tiene al bonito (o atún en su defecto) y patatas como ingredientes principales, todo cocido en caldo de pescado, y enriquecido con cebolla, tomate y pimientos.
Receta tradicional de caldereta de cordero: un plato simple con sabor a campo
La caldereta de cordero es una receta que proviene de pastores ovinos de distintas zonas españolas, por lo cual existen diversas versiones regionales. El nombre se debe a que el cordero troceado se preparaba en un caldero que se colocaba directamente sobre un fogón. El resultado es un guiso de cordero tan simple como sabroso.
Receta de osobuco al vino tinto con puré de patatas
El osobuco al vino tinto es una receta muy apreciada en muchos países, de Europa y América. Una larga cocción a fuego lento permite obtener una carne muy tierna que se desprende del hueso por sí sola, y una salsa espesa que resulta irresistible al bañar un puré de patatas, una polenta o un arroz.
Paletilla de cochinillo al horno como en Segovia!
La paletilla de cochinillo es una carne muy sabrosa, que se suele preparar para festividades y ocasiones especiales. Especialmente famoso es el cochinillo de Segovia, donde algunos restaurantes se han vuelto mundialmente famosos gracias a esta carne. Quieres preparar en casa este manjar? Con todos los consejos de este artículo, ahora no habrá ningún secreto para triunfar.
Receta tradicional de rabo de toro a la cordobesa
El rabo de toro a la cordobesa es una receta tradicional muy apreciada hoy en día y que sin embargo, tiene orígenes muy humildes, ya que nació de la necesidad de aprovechar aquellos cortes menos valiosos. Se trata de una carne muy fibrosa que requiere de varias horas de cocción, pero que siguiendo todos los pasos, se convierte en un auténtica fiesta de sabores.
Receta de riñones al jerez
Los riñones al jerez son un clásico de la gastronomía española. Pueden servirse como tapa o bien como plato principal, acompañados con arroz o patatas. La receta vale para riñones de vaca, cerdo o cordero , e incluso sirve para aprovechar otros cortes de casquería.
El arroz meloso de marisco que nunca falla
Para este arroz meloso he elegido una combinación muy usual de chipirones y gambas, aunque prácticamente es posible prepararlo con casi cualquier marisco. La particularidad del arroz meloso es su agradable cremosidad, lo cual lo convierte en el hermano español del risotto italiano.
Cómo cocinar caracoles
Para muchas personas los caracoles seguramente resultan exóticos o incluso intimidantes. Sin embargo, son muy apreciados en varios recetarios de la dieta mediterránea, especialmente en España, Francia y Grecia. Si los compramos ya limpios, su preparación resulta muy sencilla y rápida. De lo contrario, debemos observar ciertos pasos previos, que aquí se indican.
Receta de bacalao ajoarriero
El bacalao ajoarriero es un guiso de pescado asociado al País Vasco y Navarra, aunque muchas otras regiones de España tienen recetas similares. Se dice que su origen se debe a que era preparado por los arrieros que viajaban en mula, de allí su nombre. Como todo plato tradicional, existen infinidad de variantes, por lo que podemos prescindir de alguno de los ingredientes listados si lo deseamos.
