Parece increíble pero con tan sólo 3 ingredientes es posible hacer queso fresco casero e incluso ricotta. El procedimiento es muy sencillo y sólo requiere de pequeños recaudos, que serán aquí explicados.
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Receta de escalopes a la pimienta rosa
La pimienta rosa es particular una especia sudamericana. Su sabor es a la vez picante, suave y algo dulce. Aporta además un toque aromático muy especial. Sumado al sabor delicado y la cremosidad que aporta el mascarpone, esta receta resulta un plato de lujo para lucirse en cualquier ocasión.
Hamburguesa keto con Portobello y Halloumi
Una propuesta creativa de una hamburguesa deliciosa y baja en carbohidratos. El secreto es reemplazar los panes por hongos Portobello. La opción resulta vegetariana utilizando halloumi, pero por supuesto, la receta funciona también también de maravilla con hamburguesas de carne.
Receta del tradicional Castagnaccio toscano
El Castagnaccio es un dulce típico de la Toscana, hecho a base de la harina de castañas. Se trata por ende de una preparación propia del otoño. Su particularidad es que se prepara sin azúcar y con muy pocos ingredientes adicionales. Su gusto es delicado y sutil, con una consistencia compacta pero mórbida a la vez.
Ensalada de berenjenas
Este título puede resultar extraño en español, pero es la traducción exacta de un mezze muy tradicional llamado melitzanosalata en griego o patlican salatasi en turco. Con algunas leves modificaciones, resulta también el baba ganush o mutabbal en otras regiones del Medio Oriente.
Cómo hacer Stracciatella en casa
La Straciatella es un derivado lácteo fresco que surgió como solución para aprovechar los restos en la producción de la mozzarella. Su cremosidad y suavidad le permiten ganarse inmediatamente el corazón de quien la pruebe. Se utiliza como relleno de la burrata pugliese, pero en Italia se puede encontrar también por separado.
La mejor receta de huevos rotos con jamón
Conocida también como “huevos estrellados”, la receta de huevos rotos con jamón es una de las más simples y populares de España. Por mucho tiempo me he resistido a pedirla en alguno de los miles de bares que lo ofrecen por todo el país: pensaba que no valía la pena perder tiempo con un plato tan elemental! Y sin embargo bastó probarlo una sola vez para hacerme cambiar de idea. A continuación los motivos y secretos al respecto.
Receta de Hünkar Beğendi
Este plato es un ícono de la cocina otomana y su nombre se traduce como “la delicia del Sultán” o simplemente “al Sultán le ha gustado”. Se trata de un puré de berejenas asadas, espesado con una salsa bechamel y/o crema, sobre el cual se sirve un estofado de carne. Aquí puedes encontrar tanto mi versión como otras alternativas clásicas.
Crema de queso y pimiento rojo
Esta receta es una variación del tyrokafteri griego, pero utilizando pimientos en vez de chili. El resultado por lo tanto no es picante, pero muy sabroso de todos modos, e ideal para aquellos que prefieren los sabores más delicados.
Tortilla u omelette de ajos tiernos
Los ajos tiernos o ajetes son en realidad los ajos inmaduros cosechados tempranamente, antes de que se formen los dientes en el bulbo. Su sabor y aroma es muy parecido al del ajo ya maduro pero mucho más delicado y un poco más dulce. Una de las formas más comunes de consumirlos es con huevos, ya sea revueltos, en tortilla u omelette.
