El guiso de lentejas, en sus innumerables variantes, es una comida muy popular tanto en España como en casi toda América Latina. Es uno de los llamados “platos de cuchara” por excelencia, y resulta tan sabroso como reconfortante especialmente en invierno.
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“Malfatti” o “Gnudi” de espinaca y ricotta
Esta receta es originaria de la Toscana, pero se ha vuelto popular en otras regiones italianas. Los malfatti (literalmente “mal hechos”) también son llamados a veces gnudi (“desnudos”), ya que son similares al relleno de los ravioles de espinaca, pero están “desnudos” al no haber pasta que los recubra.
Bacalao rebozado con puré al ajo (“Bakaliaros skordaliá”)
“Bakaliaros skordaliá” es una receta típica de las tabernas griegas, comparable con el famoso “fish and chips” inglés. El bacalao se sirve en este caso junto a un delicioso puré de patatas con ajo machacado, que resulta un acompañamiento inmejorable.
Deliciosos muffins de algarroba sin azúcar
La algarroba es una vaina con un valor nutritivo muy importante y un sabor muy agradable que recuerda al chocolate. Puede consumirse entera como snack o molida en forma de harina, y en algunos países también se produce con ella una melaza sin azúcar añadido. Esta receta de muffins de algarroba es perfecta para utilizar tanto la harina como la melaza, para obtener un snack saludable y nutritivo.
La ensalada nizarda original (salade niçoise)
Quien haya visitado Niza sin duda habrá probado esta sabrosa ensalada, que se ofrece en prácticamente cualquier bistrot de la ciudad. Su receta original es motivo de grandes controversias entre los franceses, por lo cual vale la pena conocer los ingredientes obligatorios, prohibidos y admitidos.
Receta de pulpo con fava griega
Pulpo con fava, fava con pulpo. Por separado, dos platos muy usuales en las tabernas griegas. Pero ambos juntos en una misma receta? Me bastó probarlo una sola vez para entender que se trata de una combinación muy sabrosa y que marida a la perfección.
“Briam” o ratatouille en versión griega
El “briam” es una receta también conocida como “tourlou tuorlou”, que en griego significa “todo mezclado”. Un nombre más que apropiado para una preparación de verduras mediterráneas de estación, llena de colorido y sabor.
Receta de arroz con pulpo
El arroz con pulpo (o pulpo con arroz) es una exquisita receta de aprovechamiento que puede competir con cualquier paella de mariscos. Lleva un pequeño secreto que le aporta gran sabor: a diferencia de usar caldo o fumet de pescado, se utiliza el agua de cocción del pulpo.
Receta saludable del “karniyarik” turco
El Karniyarik es un clásico del recetario turco. Todo el mundo ama estas berenjenas rellenas de carne picada y salsa de tomate. El detalle de esta receta para ser saludable es que no vamos a freir las berenjenas, sino hornearlas o asarlas.
Sopa de cebolla francesa (soup a l’oignon)
Esta sopa de cebolla o “soup a l’oignon” es una de las recetas más antiguas de la vasta tradición francesa. Su base es una abundante cantidad de cebolla caramelizada, servida sobre una rodaja de pan y con queso gratinado por encima. Se dice que esta sopa de hizo extremadamente popular en el siglo XIX al ser servida en tabernas parisinas en los alrededores de Les Halles durante todo el día, e incluso a altas horas de la noche.