“Soutzoukakia” es el nombre griego de una receta muy tradicional, siempre presente en los restaurantes helenos. Se trata de unas albóndigas alargadas, muy aromáticas, que se cocinan en salsa de tomate. Se pueden acompañar con patatas o arroz, resultando así un plato sumamente reconfortante.
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Paletilla de cochinillo al horno como en Segovia!
La paletilla de cochinillo es una carne muy sabrosa, que se suele preparar para festividades y ocasiones especiales. Especialmente famoso es el cochinillo de Segovia, donde algunos restaurantes se han vuelto mundialmente famosos gracias a esta carne. Quieres preparar en casa este manjar? Con todos los consejos de este artículo, ahora no habrá ningún secreto para triunfar.
Parmesana de calabacín (parmigiana di zucchine) con tomate datterino
La parmesana de calabacín es una variante alternativa a la tradicional “parmigiana di melanzane”. En este caso, en vez de utilizar berenjenas, tomate y mozzarella, la receta es a base de calabacines. Esta verdura tiene un sabor más delicado que la berenjena, por lo que podemos combinarla con tomates datterinos, un tipo de tomate amarillo de sabor más sutil, y un queso que puede ser provola, scamorza, o una mezcla de ambos.
Como hacer ayran casero muy fácilmente
El ayran es una bebida muy popular en Turquía, preparada con tan sólo tres ingredientes: yogurt, agua y sal. Hacer ayran casero es por ende muy sencillo, rápido y económico. Esta receta no puede faltar cuando hagamos lahmacun en casa!
Receta del risotto milanés (risotto al azafrán)
Este plato es uno de los emblemas de la cocina Lombarda, por lo que se lo conoce como risotto milanés (risotto alla milanese), o de lo contrario como risotto al azafrán (risotto allo zafferano), o a veces también risotto amarillo (risotto giallo), gracias al color inequívoco que le otorga su ingrediente principal.
Bacalao a la italiana, un concentrado de sabores mediterráneos
El bacalao es un pescado muy popular a lo largo de todo el Mediterráneo, y existen infinidad de recetas para disfrutarlo. En esta receta de bacalao a la italiana se combina una gran cantidad de sabores e ingredientes típicos en ese país, para lograr un máximo de sabor.
Peperonata siciliana, una receta sabrosa y fácil
La peperonata siciliana es una receta vegetariana tradicional a base de pimientos morrones. Es una preparación muy versátil que puede servirse en frío sobre una bruschetta, o bien caliente como guarnición para acompañar un plato de carne o pescado.
Receta de pollo con damascos, almendras y pasas (Mahmudiye)
Este pollo con damascos (o albaricoques) deshidratados, almendras y pasas es una distinguida receta de la cocina Otomana, y su nombre original turco es Mahmudiye. Los frutos secos y un eventual agregado de miel, le dan un toque dulce a este pollo, lo cual es contrastado con un poco de jugo de limón. Se agregan además el crujiente de las almendras y un particular perfume de especias como la canela y la cúrcuma o el azafrán.
Todos los secretos de la pizza italiana tradicional
La pizza, comenzando por la Margherita y en cualquiera de sus infinitas variantes, es tal vez junto a la pasta la representate número uno de la vasta gastronomía italiana. Para su correcta elaboración, existen numerosos conceptos sobre los cuales los italianos discurren de forma casi científica, y que trataremos de resumir para quien quiera hornear una buena pizza en casa.
Receta francesa de bisque de bogavante (bisque de homard)
El término francés “bisque” refiere a un tipo de sopa aterciopelada que podría catalogarse como receta de aprovechamiento, ya que se prepara a partir del caparazón, patas y demás partes que se descartan de los crustáceos. Sin embargo, el alto nivel culinario de la materia prima y la sofisticación que la receta fue ganando dentro de la cocina francesa, la convierten en un plato muy refinado. La preparación vale por igual para cigalas, langostinos, carabineros, gambas, etc, aunque la receta de bisque de bogavante (homard en francés) es el absoluto ícono entre todas las variantes.
