Esta tortilla es sin duda el plato más tradicional de España, prueba irrefutable de ello es que también se la denomina “tortilla española”. La receta no lleva más que huevos, patata, aceite de oliva virgen extra y sal, eventualmente también una cebolla según el gusto. Pero a pesar de su simpleza, conocer algunos trucos nos va a permitir obtener los mejores resultados en cualquiera de las versiones que queramos preparar.
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Receta tradicional de gambas al ajillo
Pocos minutos bastan para preparar una de las tapas más emblemáticas de España: gambas al ajillo. Simplemente se cocinan gambas (langostinos o camarones) brevemente en aceite de oliva con ajo y una guindilla, y se remata con un poco de perejil picado.
Haz gyros de pollo casero como en Grecia
Se llama Gyros al método de asar carne dispuesta de modo vertical en una parrilla giratoria. Es el equivalente y traducción exacta al griego del Döner turco. Pero más allá del método de cocción, el secreto del sabor de esta carne reside en las especias y el marinado previo.
Estofado mediterráneo de pulpo con olivas y balsámico
Una receta que resalta al pulpo al cocerlo junto a un magnífico acompañamiento de sabores mediterráneos como el balsámico, las verduras y las olivas. La preparación no tiene mayor dificultad y está al alcance de todos. Sólo es necesario conocer algunos secreto básicos de como tratar la carne pulpo, que podrás aprender aquí.
Receta de Lahmacun (pizza oriental con carne)
Un clásico que rivaliza con la pizza Margherita italiana, y consiste en una masa muy delgada sobre la que se esparce una mezcla de carne molida, tomate, cebolla, pimiento y especias. El término deriva del árabe y significa “carne con masa”.
Berenjena rellena al estilo griego o “papoutsakia”
La dieta mediterránea cuenta con muchas recetas de verduras rellenas, sea con carne o vegetarianas, y en especial son muchas las variantes con berenjena. „Papoutsakia“ signfica literalmente en griego „zapatitos“, ya que las berenjenas abiertas al medio parecen tener esa forma. Las mismas se rellenan con una mezcla de carne, tomate, verduras y especias. Finalmente se gratina con salsa bechamel y queso rallado.
Receta de guiso de pollo con okra
Tal vez no hayas oído hasta ahora sobre un vegetal llamado okra (o bamia), ya que requiere de climas muy calurosos y secos para crecer, motivo por el cual no es fácil de conseguir fresco en muchos países. Sin embargo, suele venderse congelada o enlatada en supermercados turcos u orientales, así que si tienes la oportunidad de conseguirla, te recomiendo probar este guiso de pollo y okra.
Receta de tortilla de bacalao como en una sidrería vasca
En el norte de España tienen innumerables formas de cocinar el bacalao, y esta receta es una muy tradicional de Bilbao. La tortilla de bacalao es sabrosa y sencilla, además de ser una excelente fuente de proteína.
Receta de Shakshuka (huevos con tomate al estilo oriental)
La shakshuka es un plato que podemos encontrar en distintas versiones desde el Magreb hasta Israel, y puede tomarse como un excelente desayuno o almuerzo liviano. Se trata básicamente de huevos cocidos sobre una salsa de tomate picante y se sirve en pan de pita, normalmente acompañado de yogur.
Postre de higo y leche, sin azúcar ni harina
Este de postre de higo y leche es una antigua receta turca que increíblemente lleva sólo dos ingredientes. Además, no necesita de azúcar añadido gracias a los higos secos, ni harina, gracias a un proceso de fermentación de la leche (similar al del yogur) que le otorga cierta firmeza y consistencia.
