Esta receta la aprendí en el Peloponeso. El arenque es un pescado muy consumido en Europa, mayormente ahumado o en conserva, y es común encontrarlo en ensaladas, acompañado de patatas. Pero en general se adereza con mayonesa, crema, etc, con lo cual la ensalada se vuelve más pesada. En cambio, esta versión resulta fresca y liviana, pero muy saciante y nutritiva al mismo tiempo.
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Flores de calabacín rellenos (fiori di zucca ripieni)
Este es otro ejemplo de un antipasto del Mediterráneo muy fácil y sabroso. Las flores de calabacín (o zucchini) tienen un sabor muy delicado y se suelen cocinar rellenos de arroz en Grecia y Turquía, o normalmente con queso (ricotta en la presente receta) en Italia.
Receta de calamar estofado con cebolla y tomate
Una receta sencilla y deliciosa para cocinar el calamar, un marisco muy habitual. Este calamar estofado requiere de poco trabajo y resulta más saludable que otras recetas frecuentes que involucran empanado y freído.
Receta de mejillones a la marinera en 10 minutos
El pescado y los mariscos son grandes protagonistas de la dieta mediterránea y son en general recomendados dentro de una nutrición sana y equilibrada. Lamentablemente, a veces pasamos de ellos porque no sabemos como prepararlos. Y sin embargo, las recetas suelen ser muy sencillas, ya que ambos requieren en general una cocción corta y pocos ingredientes, como en el caso de estos mejillones a la marinera.
Cómo preparar un sofrito que mejore todas tus recetas
Desde España hasta el medio oriente, el sofrito es la base de casi cualquier buena receta que se precie. Por lo tanto, vale la pena repasar los consejos para sacarle el máximo provecho y mejorar nuestras preparaciones.
Tortilla de patatas tradicional y sus variantes saludables
Esta tortilla es sin duda el plato más tradicional de España, prueba irrefutable de ello es que también se la denomina “tortilla española”. La receta no lleva más que huevos, patata, aceite de oliva virgen extra y sal, eventualmente también una cebolla según el gusto. Pero a pesar de su simpleza, conocer algunos trucos nos va a permitir obtener los mejores resultados en cualquiera de las versiones que queramos preparar.
Receta tradicional de gambas al ajillo
Pocos minutos bastan para preparar una de las tapas más emblemáticas de España: gambas al ajillo. Simplemente se cocinan gambas (langostinos o camarones) brevemente en aceite de oliva con ajo y una guindilla, y se remata con un poco de perejil picado.
Haz gyros de pollo casero como en Grecia
Se llama Gyros al método de asar carne dispuesta de modo vertical en una parrilla giratoria. Es el equivalente y traducción exacta al griego del Döner turco. Pero más allá del método de cocción, el secreto del sabor de esta carne reside en las especias y el marinado previo.
Estofado mediterráneo de pulpo con olivas y balsámico
Una receta que resalta al pulpo al cocerlo junto a un magnífico acompañamiento de sabores mediterráneos como el balsámico, las verduras y las olivas. La preparación no tiene mayor dificultad y está al alcance de todos. Sólo es necesario conocer algunos secreto básicos de como tratar la carne pulpo, que podrás aprender aquí.
Receta de Lahmacun (pizza oriental con carne)
Un clásico que rivaliza con la pizza Margherita italiana, y consiste en una masa muy delgada sobre la que se esparce una mezcla de carne molida, tomate, cebolla, pimiento y especias. El término deriva del árabe y significa “carne con masa”.