Este entrante tiene grandes propiedades nutricionales, además de ser rápido y fácil. Las almejas a la marinera son típicas de Galicia y prácticamente se preparan siguiendo la misma receta que se utiliza en otras regiones para cocinar mejillones o gambas.
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Receta de estofado oriental de okra con carne
Este es un delicioso plato del Levante, donde es llamado “bamieh bil lahme”, literalmente okra con carne. Este vegetal combina muy bien con la carne vacuna o de cordero, pero también es muy común la variante con pollo, especialmente en Grecia o Turquía.
Cómo preparar el mejor salpicón de mariscos
El salpicón de mariscos es un entrante o comida ligera, lleno de frescura y sabor. Es poco calórico y además una excelente fuente de proteinas. Esta preparación no falla con casi cualquier tipo de marisco cocido (pulpo, calamar, mejillones, langostino pelado, almejas, etc), incluso si no conseguimos frescos y usamos descongelados.
Cómo hacer “menemén” tradicional turco (huevos revueltos con tomate)
Este plato rápido de huevos revueltos con tomate, llamado “menemén” es un favorito de los desayunos turcos. Se sirve con pan de pita y puede además complementarse con queso (normalmente Feta) o un embutido como Pastirma (carne bovina seca con fenogreco) o Sucuk (salchicha de ajo).
Calabacín con carne molida en sólo 15 minutos
Esta receta express es una alternativa al “dolma” o calabacín relleno, ya que nos ahorra todo el proceso de ahuecarlo y luego rellenarlo. La simple combinación de calabacín con carne molida es muy sabrosa y nos permite salir de un apuro obteniendo además un plato de excelente calidad nutricional. La preparación además no lleva arroz, con lo cual se convierte en una buena opción para quien siga una dieta low-carb o keto.
Ensalada mediterránea con arenque ahumado y patatas
Esta receta la aprendí en el Peloponeso. El arenque es un pescado muy consumido en Europa, mayormente ahumado o en conserva, y es común encontrarlo en ensaladas, acompañado de patatas. Pero en general se adereza con mayonesa, crema, etc, con lo cual la ensalada se vuelve más pesada. En cambio, esta versión resulta fresca y liviana, pero muy saciante y nutritiva al mismo tiempo.
Flores de calabacín rellenos (fiori di zucca ripieni)
Este es otro ejemplo de un antipasto del Mediterráneo muy fácil y sabroso. Las flores de calabacín (o zucchini) tienen un sabor muy delicado y se suelen cocinar rellenos de arroz en Grecia y Turquía, o normalmente con queso (ricotta en la presente receta) en Italia.
Receta de calamar estofado con cebolla y tomate
Una receta sencilla y deliciosa para cocinar el calamar, un marisco muy habitual. Este calamar estofado requiere de poco trabajo y resulta más saludable que otras recetas frecuentes que involucran empanado y freído.
Receta de mejillones a la marinera en 10 minutos
El pescado y los mariscos son grandes protagonistas de la dieta mediterránea y son en general recomendados dentro de una nutrición sana y equilibrada. Lamentablemente, a veces pasamos de ellos porque no sabemos como prepararlos. Y sin embargo, las recetas suelen ser muy sencillas, ya que ambos requieren en general una cocción corta y pocos ingredientes, como en el caso de estos mejillones a la marinera.
Cómo preparar un sofrito que mejore todas tus recetas
Desde España hasta el medio oriente, el sofrito es la base de casi cualquier buena receta que se precie. Por lo tanto, vale la pena repasar los consejos para sacarle el máximo provecho y mejorar nuestras preparaciones.
