Ceuta es una ciudad autónoma española, situada dentro del contiente africano, a las puertas del Estrecho de Gibraltar. Se dice que en ningún otro rincón del mundo se consumen tanto los corazones de pollo como allí, por eso, esta receta de corazones de pollo al estilo ceutí es otro absoluto clásico de la gastronomía de España.
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Marmitako de bonito (o atún), un guiso de pescado super fácil
El marmitako de bonito es un guiso de pescado típico del norte de España. Este plato tiene al bonito (o atún en su defecto) y patatas como ingredientes principales, todo cocido en caldo de pescado, y enriquecido con cebolla, tomate y pimientos.
La receta tradicional de sopa de garbanzos griega (“revithada”)
La sopa de garbanzos griega es un plato nutritivo con alto aporte proteico, a la vez que saciante y reconfortante. La cocción requiere de tiempo y organización previa si utilizamos garbanzos secos, pero puede ser una receta rápida si ya disponemos de las legumbres previamente cocidas.
Necci toscanos (antiguos crepes con harina de castañas)
Los tradicionales necci toscanos son un tipo de crepe preparados con harina de castañas, típicos de esa región de Italia. Su particularidad es que son preparados sin huevos ni leche, y además que pueden prepararse sin azúcar, ya que la harina de castañas resulta de por sí suficientemente dulce. No obstante, siempre se agrega miel al gusto como detalle final.
Receta tradicional de caldereta de cordero: un plato simple con sabor a campo
La caldereta de cordero es una receta que proviene de pastores ovinos de distintas zonas españolas, por lo cual existen diversas versiones regionales. El nombre se debe a que el cordero troceado se preparaba en un caldero que se colocaba directamente sobre un fogón. El resultado es un guiso de cordero tan simple como sabroso.
Arroz con boletus, una receta otoñal irresistible
El arroz con boletus es una absoluta receta estrella del otoño, ya que los boletus edulis (o funghi porcini en italiano) son probablemente las setas más apreciadas, gracias a su sabor, textura y aroma. Son muy versátiles y se los suele consumir en sopas, pastas, risottos o incluso en conserva.
Cómo preparar “fakes” (sopa de lentejas al estilo griego)
La sopa de lentejas es un plato vegetariano muy sabroso que resulta una excelente fuente de proteína y fibra. Las lentejas al estilo griego (o “fakes” en griego) se acompañan con verduras y sazonan principalmente con comino y vinagre, lo cual le otorga un carácter único a este plato.
Exquisito “pesto rosso” a base de tomates secos
El pesto rosso es una deliciosa variante del célebre pesto genovés. En este caso, el ingrediente principal ya no es la albahaca sino los tomates secos (deshidratados). Tras triturarlos junto al resto de ingredientes, se obtiene un pesto que es perfecto tanto para sazonar una pasta corta, como para untar en un pan o “bruschetta”.
Schiacciata de calabaza, una receta con aires toscanos
Esta schiacciata de calabaza (Schiacciata alla zucca) es una receta basada en un pan tradicional típico de la Toscana, cuyo traducción sería “aplastado” (deriva del verbo “schiacciare”, que significa “aplastar”). Se trata de un pan muy fino y crocante, horneado con aceite de oliva virgen extra, similar a la Focaccia típica de Liguria. En esta receta, la masa es enriquecida con pulpa de calabaza, resultando un pan muy sabroso.
Alubias gigantes con tomate al estilo griego
Las alubias gigantes con tomate (“gigantes plaki” o “gigantes sto fournou”) son consideradas como uno de los platos más importantes de la toda la gastronomía griega. Al ser de un tamaño tan grande, estas legumbres ofrecen una agradable textura cremosa en cada bocado. Son además una fuente importante de proteína y fibra, por lo cual vale la pena añadirlas en nuestro plan nutricional.
