Kapuśniak es el nombre de una sopa tradicional polaca, preparada a base de col agria (repollo fermentado, es decir, chucrut o “Sauerkraut”) y carne, normalmente servida además con distintas verduras como zanahoria y patatas o raíz de apio.
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Calabaza, gorgonzola y nueces, una combinación perfecta
La calabaza es un ingrediente estrella del otoño. Existen infinidad de recetas donde podemos usarla, sea en pasta, panificados y hasta en postres. Es especialmente usual como contorno o guarnición, y para este caso quiero sugerir una combinación que siempre es un éxito asegurado: calabaza, gorgonzola y nueces.
Gulash de Szeged, un plato tradicional húngaro con una historia particular
El gulash de Szeged, llamado “Székelykáposzta” en húngaro es un plato tradicional con una curiosa historia. Se trata de dos recetas que casi por azar terminaron combinadas en una sola: el mítico “gulash” de carne por un lado, al que se le agrega col fermentada (chucrut o “sauerkraut”) cocida. El resultado es un estofado muy sabroso y que no resulta nada complicado de preparar en casa.
Postre keto de fresas en gelatina de vino
Este postre es muy sencillo, ya que simplemente combina fresas (o frutos rojos) con gelatina de vino. Y aún así, su simpleza puede resultar muy elegante, gracias al toque de sabor y color que le agrega el vino rosé. Además, la utilización de xylitol en vez de azúcar nos permite obtener un postre “keto friendly”.
Receta de matambre tiernizado al verdeo
El matambre tiernizado es un corte muy apreciado en Argentina, y esta variante al verdeo compite en popularidad con el matambre a la pizza, otra receta clásica rioplatense. La salsa a base de cebolla de verdeo y crema de leche resulta un acompañamiento muy sabroso que se empareja a la perfección con la carne.
Receta de matambre tiernizado a la pizza
El matambre tiernizado, a veces llamado también “matambrito tiernizado” es uno de los platos favoritos de los argentinos. Es un corte de carne que requiere de ciertos conocimientos específicos para triunfar con el resultado, pero al finalizar este artículo, conocerás todos los secretos para prepararlo en casa sin problema alguno.
Porchetta italiana super sabrosa y crujiente
La porchetta originalmente se prepara en rotiserías deshuesando y sazonando un cerdo entero, al que se lo cose por completo para ser luego horneado por muchas horas a fuego lento. Este calor permite drenar toda la grasa, hasta conseguir un exterior super crujiente, a la vez que un interior magro y muy tierno. Para esta versión casera se utiliza el pecho de cerdo con cuero, con lo cual se obtiene un resultado fantástico.
Receta de panna cotta (keto frendly!)
La panna cotta es un postre italiano muy famoso, mundialmente tan apreciado como el tiramisú. Se trata de una preparación muy sencilla a base de crema de leche espesada con gelatina. Se suele acompañar con frutos rojos, aunque podemos experimentar con otras alternativas como mango, pistachos, café, o lo que nuestra imaginación nos sugiera!
Codillo de cerdo a la cerveza
El codillo del cerdo es una parte muy apreciada por su sabor agradable e intenso. Ya sea con o sin el cuero que lo recubre, este corte requiere de una cocción bastante prolongada para que la carne sea tierna. Entre las tantas formas de cocinarlo, el codillo de cerdo a la cerveza es tal vez la receta más tradicional a lo largo de todo el continente europeo, ya que resulta un maridaje perfecto.
La receta perfecta de una quiche keto
Esta es una quiche de brócoli y mozzarella pero admite varios rellenos keto alternativos. Su secreto está ante todo en la masa sin harinas, que resulta delicada y sabrosa, además en algunos detalles adicionales a considerar durante la preparación.