Las leches vegetales están de moda dado el boom de las dietas veganas, pero aprovechando esa popularidad, se venden a precios exagerados. En el caso de la leche de almendras comercial, el contenido real del ingrediente principal es bajísimo y su sabor no tiene comparación respecto de aquella que podemos sencillamente preparar en casa.
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Receta de estofado oriental de okra con carne
Este es un delicioso plato del Levante, donde es llamado “bamieh bil lahme”, literalmente okra con carne. Este vegetal combina muy bien con la carne vacuna o de cordero, pero también es muy común la variante con pollo, especialmente en Grecia o Turquía.
Cómo preparar el mejor salpicón de mariscos
El salpicón de mariscos es un entrante o comida ligera, lleno de frescura y sabor. Es poco calórico y además una excelente fuente de proteinas. Esta preparación no falla con casi cualquier tipo de marisco cocido (pulpo, calamar, mejillones, langostino pelado, almejas, etc), incluso si no conseguimos frescos y usamos descongelados.
Cómo hacer “menemén” tradicional turco (huevos revueltos con tomate)
Este plato rápido de huevos revueltos con tomate, llamado “menemén” es un favorito de los desayunos turcos. Se sirve con pan de pita y puede además complementarse con queso (normalmente Feta) o un embutido como Pastirma (carne bovina seca con fenogreco) o Sucuk (salchicha de ajo).
Calabacín con carne molida en sólo 15 minutos
Esta receta express es una alternativa al “dolma” o calabacín relleno, ya que nos ahorra todo el proceso de ahuecarlo y luego rellenarlo. La simple combinación de calabacín con carne molida es muy sabrosa y nos permite salir de un apuro obteniendo además un plato de excelente calidad nutricional. La preparación además no lleva arroz, con lo cual se convierte en una buena opción para quien siga una dieta low-carb o keto.
Flores de calabacín rellenos (fiori di zucca ripieni)
Este es otro ejemplo de un antipasto del Mediterráneo muy fácil y sabroso. Las flores de calabacín (o zucchini) tienen un sabor muy delicado y se suelen cocinar rellenos de arroz en Grecia y Turquía, o normalmente con queso (ricotta en la presente receta) en Italia.
Receta tradicional de gambas al ajillo
Pocos minutos bastan para preparar una de las tapas más emblemáticas de España: gambas al ajillo. Simplemente se cocinan gambas (langostinos o camarones) brevemente en aceite de oliva con ajo y una guindilla, y se remata con un poco de perejil picado.
Estofado mediterráneo de pulpo con olivas y balsámico
Una receta que resalta al pulpo al cocerlo junto a un magnífico acompañamiento de sabores mediterráneos como el balsámico, las verduras y las olivas. La preparación no tiene mayor dificultad y está al alcance de todos. Sólo es necesario conocer algunos secreto básicos de como tratar la carne pulpo, que podrás aprender aquí.
Berenjena rellena al estilo griego o “papoutsakia”
La dieta mediterránea cuenta con muchas recetas de verduras rellenas, sea con carne o vegetarianas, y en especial son muchas las variantes con berenjena. „Papoutsakia“ signfica literalmente en griego „zapatitos“, ya que las berenjenas abiertas al medio parecen tener esa forma. Las mismas se rellenan con una mezcla de carne, tomate, verduras y especias. Finalmente se gratina con salsa bechamel y queso rallado.
Receta de guiso de pollo con okra
Tal vez no hayas oído hasta ahora sobre un vegetal llamado okra (o bamia), ya que requiere de climas muy calurosos y secos para crecer, motivo por el cual no es fácil de conseguir fresco en muchos países. Sin embargo, suele venderse congelada o enlatada en supermercados turcos u orientales, así que si tienes la oportunidad de conseguirla, te recomiendo probar este guiso de pollo y okra.