Sopa crema de coliflor

Esta crema de coliflor es una excelente idea para aprovechar los tallos y hojas que normalmente descartamos al cocinar esa verdura, pero que contienen muchos nutrientes y sabor. El mismo procedimiento puede además aplicarse para el brócoli.

Adicionalmente pueden agregarse otras verduras, como chirivía o especialmente zanahoria. Simplemente sugiero prescindir de ellas en caso de buscar una sopa apta para dietas cetogénicas. Por otra parte y como se suele decir, la comida entra primero por los ojos. La zanahoria aporta sabor pero tiñe la crema de naranja. En cambio, usando las verduras arriba descriptas se mantiene el color blanco proprio de la coliflor, lo cual hace visualmente más atractiva a la crema.

Método:

Calentar en una olla un poco de aceite de oliva virgen extra sin dejar que llegue a humear. Sofreir a fuego moderado la cebolla, ajo, apio y puerro. Opcionalmente agregar hierbas al gusto (laurel, romero, etc.). Agregar agua hasta cubrir los ingredientes, llevar a hervor, para luego tapar y continuar la cocción a fuego bajo por unos 15 minutos. Tras este lapso, agregar las partes de coliflor troceadas y eventualmente un poco más de agua si hiciera falta. Cocinar hasta que los trozos de coliflor estén tiernos (unos 10 minutos aproximadamente). Triturar, salpimentar y servir con un poco de queso rallado.

Consejos y sugerencias:

1. Por supuesto que también es posible usar los “arbolitos” de la coliflor, aunque esta crema resulta perfecta como receta de aprovechamiento.
2. La misma idea no sólo puede utilizarse para similares partes del brócoli, sino además mediante el sofrito e idéntico procedimiento posterior, podemos preparar también sopa crema de espárragos, hinojo y puerro, zanahorias, raíz de apio, etc.