El pak-choi es una verdura asiática que se está poniendo de moda. Si bien su aspecto nos recuerda a la acelga, está emparentada más cercanamente con la col. Su sabor en crudo es agradablemente amargo, como en el caso de las endivias. Pero tras su cocción, pueden encontrarse notas levemente más dulces. Si aún no la has probado, puedes comenzar por esta receta sencilla y rápida.
Ingredientes para 2 personas:
250 gr de setas frescas de cualquier tipo
2 plantas de pak-choi
Un puñado de semillas de sésamo
1 cuchara de aceite de coco
Pimienta molida al gusto
Salsa de soja al gusto
Limpiar el pak-choi y separar las partes los tallos de las hojas, ya que los primeros necesitan una cocción un poco más larga para estar tiernos. Picar no muy finamente y reservar por separado.
Limpiar las setas con un paño húmedo y descartar parte del cabo que suele ser más duro. Cortarlas en caso de que sean muy grandes, para obtener bocados similares.
Calentar un poco de aceite de coco en un wok y cocinar las setas por algunos minutos junto a los tallos de pak-choi. Agregar más tarde las hojas, que sólo necesitarás dos minutos para estar listas.
Sazonar con pimienta y salsa de soja. Espolvorear con las semillas de sésamo por encima y servir inmediatamente.
Consejos y sugerencias:
- Esta receta es ideal para vegetarianos, ya que la textura de las setas las convierte en un sustituto ideal de la carne en este tipo de platos.
- Al igual que cuando cocinamos acelgas, podemos descartar los tallos del pak-choi y usar sólo las hojas.
- La receta funciona de igual manera con setas enlatadas o congeladas.
- Recuerda no salar bajo ningún concepto, ya que la salsa de soja contiene una cantidad bastante elevada de sodio.