Receta saludable de pan de plátano

Este pan de plátano es un buen ejemplo de cómo sustituir los procesados por una deliciosa receta para un desayuno o merienda saludable, en la que podemos combinar el dulce del plátano (banana) con carbohidratos saludables, si utlizamos harina integral.

Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol, pisamos las bananas y mezclamos con la leche o yogur. Agregamos los huevos y batimos. Seguidamente agregamos de a poco la harina mediante un tamiz, para .vitar que se hagan grumos, agregamos las especias, el polvo de hornear, el aceite y una pizca de sal. Mezclamos con una cuchara hasta que la mezcla se vea homogénea.

Enharinamos o enmantecamos un bol (si el mismo es de silicona, podemos saltear este paso) y vertemos la mezcla. Decoramos con unas nueces por encima. Horneamos por unos 35-40 minutos (el tiempo varía según cada horno). Para controla que nuestro pan de plátano esté listo, pincharlo con un escarbadiente, el cual debe salir limpio.

Consejos y sugerencias:

1. La proporción de ingredientes principales es de 100 gramos de cada uno. Siempre insisto en que las cantidades son siempre relativas y que dependen del gusto y del “ojo”, pero esto es más delicado cuando hay que hornear. Para preparar más cantidades pueden aumentarse los ingredientes en esa proporción (150 gr de harina / 150 ml de leche / 3 huevos, etc).
2. Me gusta respetar las proporciones de especias indicadas para que la canela sea la protaganista Además la nuez moscada, y sobre todo el jengibre, pueden ser demasiado dominantes cuando se los usa en exceso.
3. Me gusta mucho utilizar harina de trigo sarraceno para esta receta, pero también le va muy bien la espelta o avena.
4. Esta receta no sólo es de aprovechamiento para esos plátanos que se ponen oscuros y nadie quiere comer. Justamente, es importante utilizar aquellos que estén lo más maduros posibles, ya que su contenido de azúcares naturales es mayor. Este secreto nos permite hornear sin azúcares añadidos.
5. Si el resultado no te satisface al no ser suficientemente dulce, siempre puedes servir con un poco de miel.
6. El pan de plátano es una receta tradicional y por eso es que se utiliza un molde con forma rectangular que se asemeje a una hogaza. Pero nada impide utilizar la misma mezcla en un moldes de muffins, bizcocho, etc. Sólo debes considerar que formas más pequeñas requerirán un tiempo de horneado un poco menor.
7. Esta receta, así como los consejos y sugerencias, son muy similares en sus conceptos a nuestra receta de muffins saludables de zanahoria.