Aunque no tengo especial predlección por los embutidos, tengo que admitir que esta receta de chorizo al vino tinto es tan sencilla como excepcional. Una absoluta delicia de tapa en no más de media hora, y además muy fácil de preparar. No olvides tener a mano un buen pan para disfrutar!
Ingredientes:
Algunos chorizos españoles (picantes si lo prefieres)
Vino tinto (suficiente para cubrirlos en la cocción, aprox. 1 dl por cada chorizo)
Opcionalmente:
1 cebolla
1 cuchara de pasta de tomate
Aceite de oliva virgen extra
Un hogaza de pan para acompañar al servir
Quitar la envoltura del chorizo y cortarlo en 3 o 4 partes.
Como paso previo opcional, hervirlo por al menos 5 minutos, con el fin de deshacernos de parte de la grasa.
En un cazo no muy amplio, calentar un poco de aceite de oliva. Picar finamente la cebolla y dorarla a fuego moderado. Cuando se haya vuelto transparente, agregar la pasta de tomate, mezclar y desglasar con el vino. Agregar los chorizos, llevar a hervor y cocer luego a fuego bajo por 25-30 minutos.
Servir inmeditamente el chorizo al vino tino, acompañando siempre con pan para mojar en la salsa.
Consejos y sugerencias:
- Para una versión express, simplemente hervir los trozos de chorizo en vino tinto por media hora. Tanto el sofrito inicial como la pasta de tomate son opcionales, pero agregan sabor, además de permitir ligar y espesar la salsa.
- Los chorizos aportan más que suficiente cantidad de sal. Por otra parte, mucha gente agrega de forma automática una cucharita de azúcar al cocinar con vino, pero no creo que esto sea necesario cuando utilizamos uno de buena calidad o cuando agregamos un sofrito con cebolla y pasta de tomate.
- Utiliza un buen vino de mesa. No hace falta recurrir a uno que resulte más caro que el propio embutido, pero una receta simple se fundamenta siempre en ingredientes de buena calidad.
- La última máxima por supuesto sirve también para el pan. Puedes optar por una opción de calidad y saludable, consultando nuestro post para hornear tu propio pan integral casero.