Qué pizzerías tradicionales de Buenos Aires hay que visitar

Quien haya visitado Buenos Aires sabe bien que la pizza argentina es distinta a todas las demás. No esperes encontrarte con la típica pizza italiana de masa muy fina, y delicados toques de salsa de tomate y mozzarella. Absolutamente no. Por el contrario, en Buenos Aires vas a encontrar una masa alta, llamada “media masa”, con una importante cantidad de queso. Y es probable que no puedas comer más de 2 o 3 porciones!

Hay infinidad de variedades de pizzas que podrás probar en cualquiera de las tradicionales pizzerías porteñas que aquí te recomiendo. Sin duda alguna, la pizza de muzzarella es la gran favorita. La siguen en popularidad la de cebolla y queso (llamada fugazzetta) y probablemente sea la de muzzarella, jamón y morrones la que completa el podio. Aclaro que no hay un error tipográfico: la tradicional mozzarella italiana es conocida como muzzarella en Argentina.

Es además muy común acompañar las porciones de pizza con un trozo de fainá, una preparación a base de harina de garbanzos inspirada en la farinata di ceci genovesa (cuya receta puedes consultar aquí). Por otra parte, antiguamente era una tradición acompañar la muzza y fainá con un vaso de moscato, un vino elaborado a partir de uva dulce.

Estas pizzerías suelen trabajar hasta pasada la medianoche y disponen de mesas donde comer y disfrutar luego de largas sobremesas. Pero quien está apurado también puede elegir comer al paso unas porciones en la barra.

Las pizzerías tradicionales porteñas que hay que visitar:

En primer lugar se enumeraran mis favoritas entre las más famosas del centro de la ciudad:

1. Güerrín: ubicada sobre el 1368 de la Avenida Corrientes, esta pizzería es una favorita de los porteños desde el año 1932. En las horas pico, es usual ver colas de gente esperando para comer en la barra unas porciones al paso. Si te vieras en esa situación, te sugiero tener un poco de paciencia, ya que su muzzarella con fainá bien valen la espera!

2. Los Inmortales: a diferencia de la anterioir, esta pizzería no dispone de barra para comer al paso. Tiene algunas sucursales, pero es especialmente famosa aquella sita en la Av. Corrientes 1369, casi enfrente a Güerrín. Su fama se debe no sólo a su pizza sino al mural enorme de Carlos Gardel que adorna su salón.

3. Las Cuartetas: otro clásico del siglo pasado, en el 838 de la Av. Corrientes. Probablemente sea su pizza la que ofrece la masa más alta, casi como una focaccia italiana.

4. El Cuartito: mi favorita entre todas las pizzerías del centro porteño. Creo que es especialmente obligatorio ir para probar su fugazzetta con queso. La combinación de la cebolla casi caramelizada con la generosa cantidad de mozzarella son el absoluto milagro de la pizza de Buenos Aires. Dirección: Talcahuano 937.

Pizzerías tradicionales de otros barrios porteños:

Cada barrio porteño tiene su pizzería favorita, que a lo largo de las décadas se ha convertido en lugar de encuentro de los vecinos. Son muchísimas las que debo dejar fuera de esta lista, pero quiero mencionar otras que son muy famosas. A pesar de estar un poco lejos del centro de la ciudad, he elegido cuatro que son muy famosas entre los locales y a lo largo de los años se han vuelto un símbolo de sus respectivos barrios.

5. El Fortín: ubicada en la esquina de las avenidas Álvarez Jonte y Lope de Vega, muy cerca del estadio de Club Atlético Vélez Sarsfield. Esta pizzería se volvió tan famosa que incluso originó el apodo de dicho club de futbol.

6. La Mezzeta: otra pizzería de los años 30, ubicada en el barrio de Villa Ortúzar, sobre la Avenida Álvarez Thomas al 1300. Después de la pandemia y al momento de esta publicación, sólo ofrece pizza para llevar. Se suele comentar que sus porciones son tan abundantes, que una sola puede ser suficiente para una persona!

7. El Cedrón: un absoluto clásico del barrio de Mataderos. Si bien se encuentra muy alejada del centro de la ciudad, quien visite un domingo la célebre Feria de Mataderos, puede combinar una parada en El Cedrón. Se encuentra en la esquina de la Avenida Juan B. Alberdi y Murguiondo.

8. Imperio de la pizza: una pizzería fundada en 1947 y situada en una esquina estratégica, frente a la estación Chacarita, allí donde termina la Avenida Corrientes. Un detalle de color es la estatua en su entrada del célebre humorista Carlos Balá, quien fuera un ilustre vecino del barrio.

Para más información acerca de la pizza de Buenos Aires, así como sus distintos locales recomendados, sugiero visitar el siguiente link de la página oficial de la ciudad:

https://turismo.buenosaires.gob.ar/es/article/pizzerias-de-buenos-aires