Las navajas son un marisco delicioso y esta es la forma más fácil y práctica de prepararlas. Simplemente se debe tener atención de limpiarlas del modo que aquí se indica. Ten a mano una copa de un buen vino blanco y toma nota de la receta!
Ingredientes:
Un manojo de navajas frescas
Aceite de oliva virgen extra
Opcionalmente:
Ajo, perejil y limón
El detalle importante para preparar una navajas deliciosas es la limpieza previa, ya que al igual que las almejas, estos mariscos suelen arrastrar residuos de arena. Obviar este paso previo significaría encontrarnos luego masticando suciedades que arruinarían el bocado.
Para ello, colocar las navajas en un bol y sumergirlas por al menos dos horas en agua con sal. Conservar en la nevera y cambiar el agua al luego de una hora.
Tras haber filtrado de este modo las posibles impurezas, podemos proceder a la cocción:
Calentar una plancha o sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Disponer las navajas una al lado de la otra y cocinar hasta que se abran. Dos minutos deberían ser suficiente para ello.
Consejos y sugerencias:
- Las navajas están buenísimas servidas inmediatamente sin más acompañamiento. Podemos agregarles por encima el jugo que sueltan en la plancha, o bien un poco de jugo de limón.
- Otro acompañamiento excelente es un poco de ajo y perejil picado por encima de cada navaja. En este caso, te recomiendo preparar el majado antes de cocinar las navajas, de este modo podemos disfrutarlas inmediatamente tras sacarlas de la plancha.
- Si quieres acompañar con una copa de un buen vino blanco, idealmente que sea un Ribeiro o Albariño.