Haz gyros de pollo casero como en Grecia

Se llama Gyros al método de asar carne dispuesta de modo vertical en una parrilla giratoria. Es el equivalente y traducción exacta al griego del Döner turco. Pero más allá del método de cocción, el secreto del sabor de esta carne reside en las especias y el marinado previo.

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Marinado y cocción del pollo:

Mezclar en un bol las especias en las proporciones indicadas junto al jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Cortar el pollo en bocados pequeños y meczlar con la marinada hasta que todos los trozos queden impregnados. Cubrir con un film y conservar en la nevera hasta 24 hs.

Al momento de la cocción, calentar una sarten con un poco de aceite de oliva y cocinar la carne en 3 tandas por sólo 5 minutos cada una y casi sin revolver.

Consejos y sugerencias:

1. Servir como sandwich en pan de pita con tzatziki y verduras cortadas, o bien en un plato, siempre acompañado de tzatziki, verduras, olivas y pan de pita o patatas fritas.
2. Al cocinar el pollo en tandas nos aseguramos de que quede cocido de forma uniforme.
3. Si revolvemos excesivamente el pollo mientras se cocina, comenzará a soltar mucho jugo y terminará hirviéndose.
4. Para este plato es mejor usar muslos que pechugas, ya que éstas últimas son menos jugosas, lo cual nos daría un gyros más seco.
5. Se puede cocinar el pollo inmediatamente después de sazonarlo, pero cuanto mayor el tiempo de marinado, más intenso será el sabor que consigamos.
6. El aroma y sabor tan característico de esta receta son el resultado de todos los ingredientes de la marinada, pero probablemente de las semillas de coriandro molido ante todo. No reemplazarlas con sus hojas, ya que esto cambiaría completamente el resultado final.