Hamburguesa keto con Portobello y Halloumi

Una propuesta creativa de una hamburguesa deliciosa y baja en carbohidratos. El secreto es reemplazar los panes por hongos Portobello. La opción resulta vegetariana utilizando halloumi, pero por supuesto, la receta funciona también también de maravilla con hamburguesas de carne.

Los ingredientes de la receta:

Hongo Portobello: oriundo del Mediterráneo, el Portobello está emparentado con los champignones, y es llamado a veces “el rey de los hongos”. Se caracteriza por su gran sombrero, que llega a medir hasta 15 cm de diámetro, por lo cual resulta ideal para reemplazar al pan de hamburguesa en esta receta. Se destaca además por su color marrón, textura carnosa y un sabor intenso, a la vez que levemente dulce.

Halloumi: este queso es un emblema de la gastronomía de Chipre. Se elabora a partir de una mezcla de leche de cabra y oveja, y su principal característica es que es resistente a la cocción. Es por ello que resulta unos de los quesos más usuales para disfrutar a la parrila.

Tzatziki: toda hamburguesa necesita de un buen aderezo, y el tzatziki acompaña a la perfección al halloumi. Es además mucho más sabroso y saludable que utilizar simplemente ketchup o mayonesa!

Cómo preparar la mejor hamburguesa con Portobello y Halloumi:

Comenzar por preparar el tzatziki, mezclando el yogur griego, ajo prensado, pepino rallado, aceite de oliva virgen extra, jugo de limón y sal. En este link podrás conocer todos los secretos para preparar el tzatziki como en Grecia.

Cortar el tomate, cebolla y pepino en rodajas y reservar junto a algunas hojas de lechuga.

Limpiar los Portobello con un paño o papel de cocina húmedo, para quitar los posibles restos de tierra o suciedades que tuviera. Asar en una parrila o grill por unos 4 minutos por cada lado. Reservar cubriéndolos con papel absorbente por ambas caras, para quitar el exceso de agua.

Cortar una rodaja de Halloumi y asar a la parrilla pocos minutos por cada lado.

Asemblar y disfrutar sin mayor demora!

Consejos y sugerencias:

1. La receta es muy sencilla y requiere un trabajo mínimo. Su resultado depende mayormente de tratar correctamente a los ingredientes, tal como se detalla a continuación.
2. Es importante no lavar los hongos simplemente bajo el grifo, ya que los mismos pueden absorber una gran cantidad de agua. Es por ello que se indica limpiarlos con un paño o papel húmedo.
3. Debido a que los hongos pueden perder bastante agua durante la cocción es que conviene secarlos con papel de cocina antes de armar la hamburguesa.
4. Bastan pocos minutos para “marcar” el halloumi por cada lado en la parrila, no es necesario asarlo en exceso.
5. En esta receta utilizamos los hongos portobello para reemplazar el pan. Pero siendo tan sabrosos y carnosos, resultan también una alternativa genial para reemplazar la hamburguesa de carne.
6. Esta receta es de inspiración griega, pero puedes experimentar con otras ideas creativas. Te sugiero por ejemplo una versión de corte italiano con scamorza affumicata y pesto genovés.