Fainá con cebolla de verdeo

Esta receta es una deliciosa variante de la tradicional fainá que se sirve en las pizzerías de Buenos Aires. La cebolla de verdeo (o cebolleta, según el país donde te encuentres) le aporta mucho sabor y personalidad a la preparación, por eso vale la pena hacerla en casa, ya que además conlleva muy poca dificultad.

Comenzar por tamizar en un bol la harina de garbanzo, agregar la sal y mezclar. Incorporar de a poco el agua mientras batimos simultáneamente. Continuar hasta que la harina se haya disuelto completamente y notemos que no hayan grumos. Tapar el bol con film de cocina y dejar reposar por al menos una hora.

Transcurrido ese lapso, precalentar el horno a 200 grados. Descartar la parte verde superior de la cebolla de verdeo y picar el resto. Batir brevemente la mezcla de harina de garbanzo y agua, ya que tras el resposo los sólidos se habrán sedimentado en el fondo. Agregar la cebolla de verdeo picada a la preparación y revolver.

Cuando el horno esté caliente, agregar aceite de oliva virgen extra a un molde metálico de unos 28 cm de diámetro. Calentar por escasos dos minutos en el horno, simplemente hasta podamos mover el mover y permititr que el aceite pueda extenderse con facilidad por toda su superficie. Agregar entonces la mezcla de la fainá en el molde, regresarlo al horno y cocinar por unos 35-40 minutos, hasta que veamos que la parte superior haya tomado un color dorado.

La fainá con cebolla de verdeo puede disfrutarse tanto fría o templada, pero a mi gusto, es insuperable recién salida del horno.

Consejos y sugerencias:

1. Visita la receta de fainá para conocer mayores detalles interesantes acerca de su preparación.
2. Los tiempos de horneado varían según las características de cada horno casero, por eso es conveniente adaptar la receta final a las necesidades de cada hogar. En mi caso, siempre me funciona a la perfección hornear la fainá en el piso del horno y luego finalizarla 5 minutos en la parte superior, hasta que quede bien dorada.