La oferta cultural de Florencia, una de las ciudades más bellas e interesantes de Italia, es absolutamente fabulosa: la magnificencia del David de Miguel Angel, expuesto en la Galleria della Accademia, el majestuoso Duomo, el Palacio Pitti, la imponente colección de la Galleria degli Ufizzi, y por supuesto, el mitico Ponte Vecchio, entre tantos otras atracciones. Y por supuesto, también nos ofrece incontables opciones en el campo de la gastronomía. Por eso quiero recopilar aqui algunos consejos para vivir una auténtica experiencia culinaria toscana acerca de dónde comer en Florencia como un local.
Mercados de Florencia
Las masas turísticas suelen visitar el mercado central de Florencia , lo cual es natural, considerando que su ubicación es absolutamente central, a pocos minutos a pie desde la estación central de trenes Santa Maria Novella. Allí hay varias opciones para almorzar al paso y probar algunos platos tradicionales. Sin embargo, vale la pena desplazarse un poco más, y con sólo 15 minutos más de viaje podemos visitar el Mercato di Sant’Ambrogio. Aquí seguramente no estaremos tan agobiados por la cantidad de visitantes, y podremos sentarnos entre locales para probar la ribollita, trippa, francesina, lampredotto, etc.
Visitando San Frediano
San Frediano es un barrio popular del centro de la ciudad, con muchas atracciones para disfrutar, e numerosos restaurantes para elegir. En particular, vale la pena mencionar la Trattoria Sabatino en la Via Pisana, ya que resulta un lugar muy curioso que vale la pena visitar. Este restaurante familiar está situado en un salón histórico y ofrece un menú económico que va cambiando a diario. Allí podemos probar distintos platos caseros de la cocina toscana, incluyendo la famosa bistecca alla Fiorentina, pero en ese caso conviene no ir solos, ya que el corte es de aproximadamente 1 kilo y medio! Es recomendable llegar en el momento que abre la cocina, ya que de este modo podemos asegurarnos una mesa sin mucha demora. Luego es normal ver colas en la puerta y la espera puede desafiar la paciencia de muchos.
La Via dei Neri
A pocos metros de la Piazza della Signoria se abre la Via dei Neri, una de las calles obligadas para visitar las tradicionales “vinerías”, donde se puede ir de local en local para probar una copa de vino junto a un bocado. El ambiente es muy agradable por la tarde/noche y las opciones son muy variadas y diversas. Algunos locales para visitar son Budellino, All’antico Vinaio o La Fettunta.
La Piazza Santo Spirito
Al sur del Río Arno, en la parte de la ciudad usualmente conocida como Oltrarno, se encuentra Santo Spirito, otro barrio muy tradicional al que se llega cruzando el Ponte Vecchio o el Ponte Santa Trinita. Destacan varias iglesias en este barrio, siendo la renacentista Basilica de Santo Spirto la más importante de ellas. La Plaza de Santa Spirito, cuyos origenes se remontan al siglo XIII, ofrece numerosas ofertas gastronómicas a su alrededor. En especial quiero mencionar a la Trattoria La Casalinga, una opción de ambiente familiar donde acuden muchos locales a disfrutar de platos tradicionales. Es aconsejable reservar con antelación, ya que de lo contrario puede ser difícil conseguir una mesa.
La comida al paso
Si prefieres algo al paso para salir del apuro, en algunos puntos de la ciudad puedes encontrar puestos bastante populares de lampredotto o trippa. Es el caso por ejemplo de Pollini, a pocos pasos de la Iglesia de Sant’Ambrogio o Il trippaio di San Frediano, en la Piazza dei Nerli. O también puedes probar la porchetta de la Antica Porchetteria Granieri 1916, situada justo frente a la Piazza del Mercato Nuevo, donde se encuentra la famosa estatua del jabalí, que según la tradición, es portadora de buena suerte.
