La crema de zanahorias es una sopa que ofrece tanto sabor como nutrientes de calidad. Y como si fuera poco, esta receta puede utilizarse para aprovechar casi cualquier verdura que haya quedado olvidada en el fondo de la nevera.
Ingredientes:
4 zanahorias grandes
1 cebolla
La parte blanca de un puerro
1 diente de ajo
200 ml de leche entera
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y nuez moscada
Pelar y cortar las verduras en trozos no muy grandes. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla y sofreír las verduras a fuego moderado. Agregar agua (o caldo de verduras) hasta apenas cubrir los ingredientes. Salar al gusto y hervir a fuego suave por 20 minutos. Agregar la leche (o nata) y calentar por algunos minutos. Triturar hasta conseguir una sopa cremosa; si fuera muy espesa, agregar un poco más de leche, caldo o agua. Sazonar con pimienta molida y un poco de nuez moscada.
Opcionalmente, calentar a fuego moderado por algunos minutos un puñado de pipas de girasol o calabaza. Servir la sopa con las pipas y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.