La ribollita toscana es una sopa de verduras y alubias blancas, típica de la Toscana italiana. Se trata de una receta de aprovechamiento y su nombre significa “re-hervida”, ya que se recalentaba al día siguiente, adicionando además el pan duro que hubiera sobrado.
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Receta de falafel con todos sus secretos y trucos
Si hablamos de recetas tradicionales del Medio-Oriente, estas pequeñas croquetas son sin duda una de las más famosas. El falafel se prepara a menudo con una pasta base de garbanzos, pero originalmente en Egipto se utilizan habas (foul en árabe, palabra de la cuál deriva el nombre de esta receta). También es posible utilizar una mezcla de estos dos ingredientes, en proporciones variables.
Manouri asado con miel y semillas de sésamo
El Manouri es un queso griego originario de la región de Macedonia central. Se produce a partir del suero de leche de oveja, a veces combinado con leche de cabra. Se asemeja al famoso Feta, aunque tiene un contenido graso más alto, lo cual lo hace más cremoso en su sabor, dejando además en el paladar ciertas notas alimonadas. Podemos disfrutar de este queso en postres, tartas, ensaladas, o bien, servir este manouri asado en una mesa de aperitivos o mezze.
Receta de Ajvar según la tradición de los balcanes
El Ajvar es un paté originario de los países balcanes que probablemente haya surgido como respuesta a la necesidad de conservar la verdura durante todo el año. Su ingrediente principal es el pimiento rojo asado y resulta un magnífico acompañamiento para las carnes, sobre todo del ćevapi, una especie de hamburguesa alargada típica de esas latitudes.
Receta de hinojo estofado con tomate
El hinojo estofado con tomate es un entrante o guarnición sorprendente, que puede ser servido tanto frío como caliente. El hinojo recuerda en su sabor al anís, detalle que es delicadamente acentuado por las especias de esta receta.
Cómo hacer masa de pizza keto con coliflor
Utilizar coliflor como base para una pizza keto sin harina es una alternativa muy conocida entre aquellos que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. El procedimiento aquí descripto es sencillo y surge luego de haber investigado y probado distintas posibles recetas, para obtener el resultado más crujiente y sabroso.
Receta de borscht vegetariano (sopa de remolacha)
Es probable que esta sopa oriunda de Europa del Este, sea la más famosa del mundo. Como su preparación varía según la región y tradición de cada familia, sería imposible establecer una „receta oficial“. Esta variante vegetariana es la que me gusta y suelo hacer, pero no dejo de mencionar otras posibles opciones para investigar y probar.
Cómo hacer pasta de calabacín
La pasta de calabacín es idea muy popular para evitar la pasta convencional, y de esta manera reducir la cantidad de carbohidratos, además de poder disfrutar de una porción más abundante y con muchas menos calorías.
Receta de crema de calabaza con leche de coco
Una espectacular y poco usual sopa de otoño para sorprender a los comensales. La mezcla de calabaza con leche de coco más el toque del curry hacen de esta crema un entrante muy sabroso. Mediante el método descripto, no será necesario además haber preparado un caldo de verduras con anticipación.
Nabos encurtidos, el pickle más llamativo del Medio-Oriente
De los numerosos pickles de todo tipo de vegetales que podemos encontrar en una mesa de mezze, los nabos encurtidos son sin duda los más llamativos, tanto por su sabor como por su color rosado tan pronunciado. Aquí se desvelan todos los secretos para prepararlo fácilmente en casa y como es habitual, lograr una versión muy superior a las comerciales.