El arroz con boletus es una absoluta receta estrella del otoño, ya que los boletus edulis (o funghi porcini en italiano) son probablemente las setas más apreciadas, gracias a su sabor, textura y aroma. Son muy versátiles y se los suele consumir en sopas, pastas, risottos o incluso en conserva.
Category: Vegetariano
Cómo preparar “fakes” (sopa de lentejas al estilo griego)
La sopa de lentejas es un plato vegetariano muy sabroso que resulta una excelente fuente de proteína y fibra. Las lentejas al estilo griego (o “fakes” en griego) se acompañan con verduras y sazonan principalmente con comino y vinagre, lo cual le otorga un carácter único a este plato.
Exquisito “pesto rosso” a base de tomates secos
El pesto rosso es una deliciosa variante del célebre pesto genovés. En este caso, el ingrediente principal ya no es la albahaca sino los tomates secos (deshidratados). Tras triturarlos junto al resto de ingredientes, se obtiene un pesto que es perfecto tanto para sazonar una pasta corta, como para untar en un pan o “bruschetta”.
Irresistible bizcocho de remolacha y algarroba sin azúcar
Este bizcocho de remolacha y algarroba es soprendente por la inusual combinación de ingredientes. El resultado es un bizcocho tan sabroso como saludable.
Schiacciata de calabaza, una receta con aires toscanos
Esta schiacciata de calabaza (Schiacciata alla zucca) es una receta basada en un pan tradicional típico de la Toscana, cuyo traducción sería “aplastado” (deriva del verbo “schiacciare”, que significa “aplastar”). Se trata de un pan muy fino y crocante, horneado con aceite de oliva virgen extra, similar a la Focaccia típica de Liguria. En esta receta, la masa es enriquecida con pulpa de calabaza, resultando un pan muy sabroso.
Alubias gigantes con tomate al estilo griego
Las alubias gigantes con tomate (“gigantes plaki” o “gigantes sto fournou”) son consideradas como uno de los platos más importantes de la toda la gastronomía griega. Al ser de un tamaño tan grande, estas legumbres ofrecen una agradable textura cremosa en cada bocado. Son además una fuente importante de proteína y fibra, por lo cual vale la pena añadirlas en nuestro plan nutricional.
Parmesana de calabacín (parmigiana di zucchine) con tomate datterino
La parmesana de calabacín es una variante alternativa a la tradicional “parmigiana di melanzane”. En este caso, en vez de utilizar berenjenas, tomate y mozzarella, la receta es a base de calabacines. Esta verdura tiene un sabor más delicado que la berenjena, por lo que podemos combinarla con tomates datterinos, un tipo de tomate amarillo de sabor más sutil, y un queso que puede ser provola, scamorza, o una mezcla de ambos.
La irresistible guarnición de col lombarda con manzana
La col lombarda con manzana es un acompañamiento perfecto para carnes asadas, sobre todo pato o ganso. Esta guarnición es muy común en la cocina Bávara, Bohemia y de otros países de Europa del Este. A diferencia del chucrut o “Sauerkraut”, la col lombarda (también conocida como repollo colorado) se puede guisar con manzana (y a veces con miel también), y ese toque dulce hace que nadie pueda resistirse a esta receta.
Como hacer ayran casero muy fácilmente
El ayran es una bebida muy popular en Turquía, preparada con tan sólo tres ingredientes: yogurt, agua y sal. Hacer ayran casero es por ende muy sencillo, rápido y económico. Esta receta no puede faltar cuando hagamos lahmacun en casa!
Receta del risotto milanés (risotto al azafrán)
Este plato es uno de los emblemas de la cocina Lombarda, por lo que se lo conoce como risotto milanés (risotto alla milanese), o de lo contrario como risotto al azafrán (risotto allo zafferano), o a veces también risotto amarillo (risotto giallo), gracias al color inequívoco que le otorga su ingrediente principal.