Los tradicionales necci toscanos son un tipo de crepe preparados con harina de castañas, típicos de esa región de Italia. Su particularidad es que son preparados sin huevos ni leche, y además que pueden prepararse sin azúcar, ya que la harina de castañas resulta de por sí suficientemente dulce. No obstante, siempre se agrega miel al gusto como detalle final.
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Galletas de canela keto y sin harina super fáciles
Esta receta de galletas dulces de canela no sólo es facilísima, sino que también keto y sin harina, gracias a que se preparan con almendras trituradas y xylitol. Es una adaptación excelente de las kourabides griegas invernales, hechas con alendras y canela, también conocidas como kurabie en Turquía.
Irresistible bizcocho de remolacha y algarroba sin azúcar
Este bizcocho de remolacha y algarroba es soprendente por la inusual combinación de ingredientes. El resultado es un bizcocho tan sabroso como saludable.
Postre keto de fresas en gelatina de vino
Este postre es muy sencillo, ya que simplemente combina fresas (o frutos rojos) con gelatina de vino. Y aún así, su simpleza puede resultar muy elegante, gracias al toque de sabor y color que le agrega el vino rosé. Además, la utilización de xylitol en vez de azúcar nos permite obtener un postre “keto friendly”.
Masa para crepes perfectos (dulces o salados)
Con distintos nombres y múltiples variaciones en la forma, los crepes son un clásico en prácticamente todas las culturas gastronómicas del mundo. Esta receta base resulta muy útil y vale la pena tenerla en repertorio, porque puede utilizarse indistintamente para crepes con relleno dulce o salado.
Receta de panna cotta (keto frendly!)
La panna cotta es un postre italiano muy famoso, mundialmente tan apreciado como el tiramisú. Se trata de una preparación muy sencilla a base de crema de leche espesada con gelatina. Se suele acompañar con frutos rojos, aunque podemos experimentar con otras alternativas como mango, pistachos, café, o lo que nuestra imaginación nos sugiera!
Tiramisú al gianduja
La gianduja es una pasta de avellanas y chocolate originaria del Piemonte, una región sita en el norte de Italia que ostenta la producción de máxima calidad mundial de ese fruto seco. Por lo tanto, a pesar de desviarnos de la receta clásica del tiramisú, esta variación honra a unos de los tantos nobles productos de la vastísima gastronomía italiana.
Pan de Pascuas griego “Tsoureki”
“Tsoureki” es el nombre de un pan griego, también conocido en Turquía como “Paskalya Çöreği” (literalmente “pan de Pascuas”) y en Armenia como “Choreg”. Es una tradición hornearlo en cada casa en las Pascuas y su forma típica trenzada representa la sagrada trinidad. No obstante, al ser un pan muy sabroso y apreciado, es común encontrarlo durante todo el año en las panaderías.
Postre de castañas y chocolate
Este es un postre otoñal infrecuente que destaca por la combinación de castañas y chocolate, que se mezclan creando una textura aterciopelada y muy cremosa. Con esta receta podemos ademas ajustar la cantidad de azúcar, ya sea eligiendo el tipo de chocolate según la cantidad de cacao, o bien usando cacao puro y azúcar o xylitol a voluntad.
Deliciosos muffins de algarroba sin azúcar
La algarroba es una vaina con un valor nutritivo muy importante y un sabor muy agradable que recuerda al chocolate. Puede consumirse entera como snack o molida en forma de harina, y en algunos países también se produce con ella una melaza sin azúcar añadido. Esta receta de muffins de algarroba es perfecta para utilizar tanto la harina como la melaza, para obtener un snack saludable y nutritivo.