Un antipasto especial para el verano. Con pocos toques sencillos, podremos ofrecer un entrante muy vistoso y de calidad. Esta ensalada es muy fácil y sabrosa, a la vez que refrescante y nutritiva. Además permite varios cambios en la receta, de acuerdo con los ingredientes que tengamos disponibles.
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Receta de merluza a la vasca
La merluza a la vasca es un plato rápido, sencillo y nutritivo. Sus ingredientes son además una fuente de proteínas de alta calidad: merluza, almejas, huevos y guisantes. A veces es llamada también “merluza en salsa verde” debido al color que le imprimen los guisantes y el perejil picado.
Pollo circasiano o “Çerkez Tavuğu”
El pollo circasiano o “çerkez tavuğu” es un distinguido plato de la cocina otomana. Fue traído desde el Cáucaso a Turquía por los circasianos, un pueblo que debió emigrar al ser perseguidos por los tártaros. En la cocina de Georgia se encuentra una receta similar llamada satsivi, de la cual extraigo algunas especias que sugiero probar en esta preparación.
Cocido madrileño
El cocido basicamente es una sopa de carne, verduras y legumbres. Existen numerosas variantes regionales como el puchero andaluz, el cocido gallego o incluso la curiosa “olla podrida” de Burgos, cada uno con sus particulares caracteristicas. Aqui todas los secretos del plato tal vez mas emblematico de la gastronomia de Madrid, para que puedas prepararlo a tu gusto y segun la disponibilidad de ingredientes.
Mi receta de tartar de atún rojo
Esta receta de tartar de atún admite variantes según el gusto y disponibilidad. Por eso es importante saber ante todo cuáles son los ingredientes y condimentos que acompañan bien al atún rojo, la estrella de este plato.
Salteado de setas y pak-choi
El pak-choi es una verdura asiática que se está poniendo de moda. Si bien su aspecto nos recuerda a la acelga, está emparentada más cercanamente con la col. Su sabor en crudo es agradablemente amargo, como en el caso de las endivias. Pero tras su cocción, pueden encontrarse notas levemente más dulces. Si aún no la has probado, puedes comenzar por esta receta sencilla y rápida.
Tortilla de espárragos trigueros
En la primavera llega la temporada de espárragos y por ende, llega el momento de una buena tortilla de espárragos trigueros Esta receta es una de mis preferidas para aprovechar un buen manojo de espárragos frescos.
Köfte (albóndigas de carne estilo turco)
Estas albóndigas de carne, llamadas köfte, son oriundas de Turquia. El secreto de su sabor y consistencia no está sólo en las especias o aderezos, sino además en que la carne es molida nuevamente. Así se logra una textura perfecta, sin necesidad de añadir pan o huevo.
Receta de bacalao a la vizcaína
La “vizcaína” es una de las salsas más conocidas de la cocina vasca. Su principal ingrediente es la pulpa del pimiento choricero, que le da un sabor distintivo y único. La versatilidad de esta salsa le permite acompañar distintos platos de carnes y verduras, pero probablemente deba su merecida fama gracias a la receta del bacalao a la vizcaína.
Navajas a la plancha
Las navajas son un marisco delicioso y esta es la forma más fácil y práctica de prepararlas. Simplemente se debe tener atención de limpiarlas del modo que aquí se indica. Ten a mano una copa de un buen vino blanco y toma nota de la receta!