El arroz con pulpo (o pulpo con arroz) es una exquisita receta de aprovechamiento que puede competir con cualquier paella de mariscos. Lleva un pequeño secreto que le aporta gran sabor: a diferencia de usar caldo o fumet de pescado, se utiliza el agua de cocción del pulpo.
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Receta saludable del “karniyarik” turco
El Karniyarik es un clásico del recetario turco. Todo el mundo ama estas berenjenas rellenas de carne picada y salsa de tomate. El detalle de esta receta para ser saludable es que no vamos a freir las berenjenas, sino hornearlas o asarlas.
Sopa de cebolla francesa (soup a l’oignon)
Esta sopa de cebolla o “soup a l’oignon” es una de las recetas más antiguas de la vasta tradición francesa. Su base es una abundante cantidad de cebolla caramelizada, servida sobre una rodaja de pan y con queso gratinado por encima. Se dice que esta sopa de hizo extremadamente popular en el siglo XIX al ser servida en tabernas parisinas en los alrededores de Les Halles durante todo el día, e incluso a altas horas de la noche.
Receta de peras al vino tinto
Este un postre sabroso y elegante, que eleva la categoría de cualquier mesa. La elaboración de las peras al vino tinto es muy sencilla y en cualquiera de sus distintas variantes, nos permitirá lucirnos ante nuestros comensales.
Ensalada de bresaola, melón y mozzarella
Un antipasto especial para el verano. Con pocos toques sencillos, podremos ofrecer un entrante muy vistoso y de calidad. Esta ensalada es muy fácil y sabrosa, a la vez que refrescante y nutritiva. Además permite varios cambios en la receta, de acuerdo con los ingredientes que tengamos disponibles.
Receta de merluza a la vasca
La merluza a la vasca es un plato rápido, sencillo y nutritivo. Sus ingredientes son además una fuente de proteínas de alta calidad: merluza, almejas, huevos y guisantes. A veces es llamada también “merluza en salsa verde” debido al color que le imprimen los guisantes y el perejil picado.
Pollo circasiano o “Çerkez Tavuğu”
El pollo circasiano o “çerkez tavuğu” es un distinguido plato de la cocina otomana. Fue traído desde el Cáucaso a Turquía por los circasianos, un pueblo que debió emigrar al ser perseguidos por los tártaros. En la cocina de Georgia se encuentra una receta similar llamada satsivi, de la cual extraigo algunas especias que sugiero probar en esta preparación.
Cocido madrileño
El cocido basicamente es una sopa de carne, verduras y legumbres. Existen numerosas variantes regionales como el puchero andaluz, el cocido gallego o incluso la curiosa “olla podrida” de Burgos, cada uno con sus particulares caracteristicas. Aqui todas los secretos del plato tal vez mas emblematico de la gastronomia de Madrid, para que puedas prepararlo a tu gusto y segun la disponibilidad de ingredientes.
Mi receta de tartar de atún rojo
Esta receta de tartar de atún admite variantes según el gusto y disponibilidad. Por eso es importante saber ante todo cuáles son los ingredientes y condimentos que acompañan bien al atún rojo, la estrella de este plato.
Salteado de setas y pak-choi
El pak-choi es una verdura asiática que se está poniendo de moda. Si bien su aspecto nos recuerda a la acelga, está emparentada más cercanamente con la col. Su sabor en crudo es agradablemente amargo, como en el caso de las endivias. Pero tras su cocción, pueden encontrarse notas levemente más dulces. Si aún no la has probado, puedes comenzar por esta receta sencilla y rápida.