El pulpo a la luciana es una receta tradicional del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos, llamada originalmente “polpo alla luciana” en italiano. El nombre “Luciana” no es de una persona, sino que es el gentilicio de Santa Lucia, un pequeño pueblo costero cercano a Nápoles.
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Codillo de cerdo a la cerveza
El codillo del cerdo es una parte muy apreciada por su sabor agradable e intenso. Ya sea con o sin el cuero que lo recubre, este corte requiere de una cocción bastante prolongada para que la carne sea tierna. Entre las tantas formas de cocinarlo, el codillo de cerdo a la cerveza es tal vez la receta más tradicional a lo largo de todo el continente europeo, ya que resulta un maridaje perfecto.
Guiso de lentejas (vegetariano o con carne)
El guiso de lentejas, en sus innumerables variantes, es una comida muy popular tanto en España como en casi toda América Latina. Es uno de los llamados “platos de cuchara” por excelencia, y resulta tan sabroso como reconfortante especialmente en invierno.
Postre de castañas y chocolate
Este es un postre otoñal infrecuente que destaca por la combinación de castañas y chocolate, que se mezclan creando una textura aterciopelada y muy cremosa. Con esta receta podemos ademas ajustar la cantidad de azúcar, ya sea eligiendo el tipo de chocolate según la cantidad de cacao, o bien usando cacao puro y azúcar o xylitol a voluntad.
“Malfatti” o “Gnudi” de espinaca y ricotta
Esta receta es originaria de la Toscana, pero se ha vuelto popular en otras regiones italianas. Los malfatti (literalmente “mal hechos”) también son llamados a veces gnudi (“desnudos”), ya que son similares al relleno de los ravioles de espinaca, pero están “desnudos” al no haber pasta que los recubra.
Receta de pastel de papa criollo
El pastel de papa es un plato tradicional del recetario argentino, pero que también está presente en muchos países de America del Sur. Su preparación es rápida y sin complicaciones y vale la pena probarlo, que ya la simple combinación de carne picada y puré de papas es absolutamente deliciosa.
Bacalao rebozado con puré al ajo (“Bakaliaros skordaliá”)
“Bakaliaros skordaliá” es una receta típica de las tabernas griegas, comparable con el famoso “fish and chips” inglés. El bacalao se sirve en este caso junto a un delicioso puré de patatas con ajo machacado, que resulta un acompañamiento inmejorable.
Deliciosos muffins de algarroba sin azúcar
La algarroba es una vaina con un valor nutritivo muy importante y un sabor muy agradable que recuerda al chocolate. Puede consumirse entera como snack o molida en forma de harina, y en algunos países también se produce con ella una melaza sin azúcar añadido. Esta receta de muffins de algarroba es perfecta para utilizar tanto la harina como la melaza, para obtener un snack saludable y nutritivo.
Cómo preparar “Żurek” (sopa tradicional polaca)
El Żurek es una sopa tradicional polaca, de sabor agradablemente agrio. A veces se la llama borscht blanco, aunque en realidad no tiene ninguna relación con esa sopa de remolacha. El Żurek debe su sabor agrio a una base de centeno fermentado, y suele servirse con una salchicha blanca polaca y huevo duro.
La receta perfecta de una quiche keto
Esta es una quiche de brócoli y mozzarella pero admite varios rellenos keto alternativos. Su secreto está ante todo en la masa sin harinas, que resulta delicada y sabrosa, además en algunos detalles adicionales a considerar durante la preparación.
