La gianduja es una pasta de avellanas y chocolate originaria del Piemonte, una región sita en el norte de Italia que ostenta la producción de máxima calidad mundial de ese fruto seco. Por lo tanto, a pesar de desviarnos de la receta clásica del tiramisú, esta variación honra a unos de los tantos nobles productos de la vastísima gastronomía italiana.
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Crema de zanahorias sencilla y exquisita
La crema de zanahorias es una sopa que ofrece tanto sabor como nutrientes de calidad. Y como si fuera poco, esta receta puede utilizarse para aprovechar casi cualquier verdura que haya quedado olvidada en el fondo de la nevera.
Pan de Pascuas griego “Tsoureki”
“Tsoureki” es el nombre de un pan griego, también conocido en Turquía como “Paskalya Çöreği” (literalmente “pan de Pascuas”) y en Armenia como “Choreg”. Es una tradición hornearlo en cada casa en las Pascuas y su forma típica trenzada representa la sagrada trinidad. No obstante, al ser un pan muy sabroso y apreciado, es común encontrarlo durante todo el año en las panaderías.
Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)
Un plato vegetariano que es un emblema de la cocina de Roma. Las alcachofas a la romana o “carciofi alla romana” se sirven como “antipasto” en muchos restaurantes de la capital italiana, pero los romanos suelen comerlos como merienda salada, muchas veces como relleno de una focaccia. Esta receta era tradicionalmente considerada como la variante pobre, a diferencia de los “carciofi alla giudia”, que son freídos en aceite de oliva extra virgen, un ingrediente prohibitivo en épocas pretéritas.
Receta de bacalao ajoarriero
El bacalao ajoarriero es un guiso de pescado asociado al País Vasco y Navarra, aunque muchas otras regiones de España tienen recetas similares. Se dice que su origen se debe a que era preparado por los arrieros que viajaban en mula, de allí su nombre. Como todo plato tradicional, existen infinidad de variantes, por lo que podemos prescindir de alguno de los ingredientes listados si lo deseamos.
Kebab de berenjenas y albóndigas (“patlican kebabi”)
Una receta turca popular que resulta muy fácil de preparar. Sólo es necesario intercalar las albóndigas (köfte en turco) con los trozos de berenjena en una bandeja. Se completa con otros vegetales al gusto, se añade un poco de tomate y tras una hora de horno, se produce la magia!
Capuns (rollos de acelga de las montañas suizas)
Los capuns son uno de los emblemas gastronómicos de los Grisones (Graubünden o Grischun en sus distintos idiomas locales). Este cantón está situado en el este de Suiza y es el de mayor extensión territorial del país. La receta varía notablemente según se avanza por los pueblos, pero básicamente consiste en rollitos de acelga que se rellenan con una pasta en la que se incluyen embutidos típicos de la región, y suelen gratinarse con queso de montaña.
Los secretos de la pizza porteña
Quien haya visitado Buenos Aires, sabe que allí la pizza objeto de culto. A diferencia de la versión italiana, la principal particularidad de la pizza porteña es que su masa es muy alta y está generosamente cubierta de mozzarella. Como los hornos de las pizzerías alcanzan los 400 grados, es muy complicado replicar las pizzas tradicionales en un horno casero. Pero con los secretos aquí detallados, podremos alcanzar un resultado muy bueno y que dará mucha satisfacción a aquellos que sufran de “nostalgia pizzera”.
Cómo preparar pasta de rábano picante
Esta preparación a base de rábano picante es muy usual en los países de Europa del Este, y concretamente, la presente receta polaca es conocida como chrzan tarty. En otros países se la conoce como kren o hren, y es también usual en la cocina judía.
Albóndigas de carne y arroz al estilo griego (Youvarlakia)
Esta es una receta tradicional que sin embargo no suele estar presente en el menú de las tabernas griegas, ya que suele prepararse ante todo en invierno. Youvarlakia (o Giuvarlakia) es el nombre de estas albóndigas de carne y arroz muy aromáticas, que son servidas en un sopa usualmente espesada con yogur, o bien con una salsa de limón y huevo llamada “avgolémono”.
