El osobuco al vino tinto es una receta muy apreciada en muchos países, de Europa y América. Una larga cocción a fuego lento permite obtener una carne muy tierna que se desprende del hueso por sí sola, y una salsa espesa que resulta irresistible al bañar un puré de patatas, una polenta o un arroz.
Category: Recetas
Exquisito “pesto rosso” a base de tomates secos
El pesto rosso es una deliciosa variante del célebre pesto genovés. En este caso, el ingrediente principal ya no es la albahaca sino los tomates secos (deshidratados). Tras triturarlos junto al resto de ingredientes, se obtiene un pesto que es perfecto tanto para sazonar una pasta corta, como para untar en un pan o “bruschetta”.
Receta original y auténtica del Gulash húngaro (“Magyar Gulyás”)
El gulash húngaro es una de las sopas más famosas del mundo, y aunque nadie dude de su fama, esta afirmación puede resultar llamativa por un inesperado detalle: el gulash es una sopa? Efectivamente, se el gulash húngaro auténtico es una sopa de carne, aunque a lo largo del mundo se confunde con una receta casi idéntica pero servida como un estofado de res.
Irresistible bizcocho de remolacha y algarroba sin azúcar
Este bizcocho de remolacha y algarroba es soprendente por la inusual combinación de ingredientes. El resultado es un bizcocho tan sabroso como saludable.
Schiacciata de calabaza, una receta con aires toscanos
Esta schiacciata de calabaza (Schiacciata alla zucca) es una receta basada en un pan tradicional típico de la Toscana, cuyo traducción sería “aplastado” (deriva del verbo “schiacciare”, que significa “aplastar”). Se trata de un pan muy fino y crocante, horneado con aceite de oliva virgen extra, similar a la Focaccia típica de Liguria. En esta receta, la masa es enriquecida con pulpa de calabaza, resultando un pan muy sabroso.
Alubias gigantes con tomate al estilo griego
Las alubias gigantes con tomate (“gigantes plaki” o “gigantes sto fournou”) son consideradas como uno de los platos más importantes de la toda la gastronomía griega. Al ser de un tamaño tan grande, estas legumbres ofrecen una agradable textura cremosa en cada bocado. Son además una fuente importante de proteína y fibra, por lo cual vale la pena añadirlas en nuestro plan nutricional.
Soutzoukakia, las famosas albóndigas griegas en salsa de tomate
“Soutzoukakia” es el nombre griego de una receta muy tradicional, siempre presente en los restaurantes helenos. Se trata de unas albóndigas alargadas, muy aromáticas, que se cocinan en salsa de tomate. Se pueden acompañar con patatas o arroz, resultando así un plato sumamente reconfortante.
Paletilla de cochinillo al horno como en Segovia!
La paletilla de cochinillo es una carne muy sabrosa, que se suele preparar para festividades y ocasiones especiales. Especialmente famoso es el cochinillo de Segovia, donde algunos restaurantes se han vuelto mundialmente famosos gracias a esta carne. Quieres preparar en casa este manjar? Con todos los consejos de este artículo, ahora no habrá ningún secreto para triunfar.
Receta de matambre arrollado al estilo argentino
El matambre vacuno es un corte que su por forma, se presta especialmente para ser rellenado generosamente y luego arrollado. Este método es uno de los más usuales en Argentina para cocinar el matambre. El matambre arrollado puede servirse caliente, pero la opción más tradicional es servirlo en rodajas como entrada fría, y es de hecho un clásico de las fiestas en Argentina, especialmente en Navidad y fin de año.
Parmesana de calabacín (parmigiana di zucchine) con tomate datterino
La parmesana de calabacín es una variante alternativa a la tradicional “parmigiana di melanzane”. En este caso, en vez de utilizar berenjenas, tomate y mozzarella, la receta es a base de calabacines. Esta verdura tiene un sabor más delicado que la berenjena, por lo que podemos combinarla con tomates datterinos, un tipo de tomate amarillo de sabor más sutil, y un queso que puede ser provola, scamorza, o una mezcla de ambos.
