El hummus es una pasta de garbanzos típica del cercano oriente que presenta distintas variantes según el país, pero básicamente consiste de garbanzos, tahini y jugo de limón. Se adereza con aceite de oliva virgen extra y sal, todo lo que luego se le añada son extras que no forma parte de los ingredientes principales.
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Receta de „Imam bayildi“ sin freír berenjenas
Este plato es muy popular desde hace siglos, y significa literalmente „el Imam desmayado“, la cual se dice, fue su reacción al probarlo por primera vez. Muchas recetas del tradicional Imam bayildi comienzan por freir la berenjena, como siempre, yo propongo una versión más ligera.
Receta de Parmigiana di melanzane saludable
Esta receta es una versión saludable de la tradicional parmigiana di melanzane (berejenas a la parmesana), ya que ahorra muchas calorías al hornear la berenjenas en vez de freírlas.
Makdous, una deliciosa conserva de berenjenas
El makdous es una deliciosa preparación de berenjenas rellenas con una pasta de chili, nueces y ajo y marinadas en aceite de oliva, oriundo de la región del Levante. Es cierto que la elaboración es un poco laboriosa y requiere un poco de paciencia, pero por lo demás, no tiene grandes dificultades.