El nombre de esta popular sopa de lenteas turca recuerda a una novia llamada Ezo, quien era infeliz en su matrimonio y por eso preparaba esta receta a su suegra, para hacerla sentir igual. A pesar de la mala publicidad que a priori esto sugiera, puedo asegurar que la sopa es muy rica, además de muy saludable.
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Cómo hacer un arroz con setas deshidratadas muy sabroso
No siempre es necesario tener setas frescas para hacer un buen arroz o un risotto. Además, el producto deshidratado nos da la posibilidad de utilizar un truco que develaremos aquí, y que colma de sabor a la preparación.
Haz tzatziki como en Grecia
Tanto para servir como mezze, acompañar vegetales o carne asada, o para aderezar un sandwich en pan de pita, con esta sencilla receta vas a sentirte a orillas del Mar Egeo.
El auténtico tabule sirio-libanés
El Tabule (Tabbuleh o Tabbouleh) es probablemente la ensalada más famosa de la región del Levante. Se trata de una preparación simple que admite variantes, pero que es ofrecida muchas veces de un modo completamente desvirtuado. En algunos supermercados por ejemplo se vende una versión ya hecha, en la que se lo presenta como ensalada de cuscus, nada más alejado de la preparación tradicional.
Cómo hacer yogur casero sin yogurtera
Este método para preparar yogur casero es muy sencillo y sólo necesitaremos un „tupperware“ o contenedor de plástico resistente al calor.
Receta saludable de muffins de zanahoria sin azúcar
Una alternativa muy sencilla para un desayuno o merienda saludable. Normalmente no asociamos a las verduras con los muffins, pero la zanahoria tiene una buena cantidad de azúcares naturales, y combina a la perfección con las nueces y la canela.
Paté de berenjenas oriental “baba ghanush” o “mutabbal”
Otro “mezze” clásico de la cocina del medio oriente, llamado baba ghanush o mutabbal, según la región y las variaciones en la receta. Su preparación no tiene mayor dificultad y servido con un buen pan de pita, resulta un éxito asegurado.
Cómo preparar un flan como un experto
Según el país, hay distintas variantes que se asemejan al flan, como la creme brulée o la crema catalana, que pueden tener distinta consistencia agregando adicionalmente yemas de huevo, crema de leche (nata), maicena, etc. Pero en vez de listar muchas recetas, es mejor comenzar por tener en claro el método básico para preparar un flan.
Pulpo a la gallega o “pulpo a feira” como en Galicia
Quien haya visitado Galicia sabe que es obligado ir a una pulpería para probar el pulpo a la gallega o el pulpo a feira. Pero también es posible preparar el pulpo en casa, ya que la receta es bastante sencilla; sólo hay que respetar ciertos trucos, y la única dificultad consiste en aprender a encontrar el punto justo de cocción, el pulpo no debe estar ni muy duro ni muy blando.
Ensalada griega tradicional “Horiatiki” como en una taberna griega.
No se necesita realmente una receta para una ensalada que sólo consiste en mezclar ingredientes en crudo. Pero vale la pena repasar cuáles ingredientes realmente son parte de la tradición, cuáles son optativos… y de cuáles es mejor prescindir.