Esta crema es una excelente idea para aprovechar los tallos y hojas de coliflor que normalmente descartamos, pero que poseen muchos nutrientes y sabor. El mismo procedimiento puede además aplicarse para el brócoli.
Category: Ensaladas, Sopas & Entrantes
Flan de calabaza, un sorprendente entrante otoñal
A pesar de lo que su nombre sugiere, este flan de calabaza no es un postre. Se trata de un muy interesante entrante otoñal que puede servirse frío o caliente. En efecto, la técnica de hornear un flan con leche (o crema) y huevos puede también utilizarse añadiendo un ingrediente principal salado, creando así una sorprendente receta.
La auténtica sopa ribollita toscana
La ribollita toscana es una sopa de verduras y alubias blancas, típica de la Toscana italiana. Se trata de una receta de aprovechamiento y su nombre significa “re-hervida”, ya que se recalentaba al día siguiente, adicionando además el pan duro que hubiera sobrado.
Manouri asado con miel y semillas de sésamo
El Manouri es un queso griego originario de la región de Macedonia central. Se produce a partir del suero de leche de oveja, a veces combinado con leche de cabra. Se asemeja al famoso Feta, aunque tiene un contenido graso más alto, lo cual lo hace más cremoso en su sabor, dejando además en el paladar ciertas notas alimonadas. Podemos disfrutar de este queso en postres, tartas, ensaladas, o bien, servir este manouri asado en una mesa de aperitivos o mezze.
Receta de hinojo estofado con tomate
El hinojo estofado con tomate es un entrante o guarnición sorprendente, que puede ser servido tanto frío como caliente. El hinojo recuerda en su sabor al anís, detalle que es delicadamente acentuado por las especias de esta receta.
Huevos a la flamenca, receta tradicional andaluza
Es muy común encontrar recetas regionales para un nutritivo desayuno o almuerzo con huevos. Los huevos a la flamenca son una deliciosa preparación típicamente andaluza que acompaña dicho ingrediente con tomate, patata, verduras, embutidos y guisantes.
Receta de borscht vegetariano (sopa de remolacha)
Es probable que esta sopa oriunda de Europa del Este, sea la más famosa del mundo. Como su preparación varía según la región y tradición de cada familia, sería imposible establecer una „receta oficial“. Esta variante vegetariana es la que me gusta y suelo hacer, pero no dejo de mencionar otras posibles opciones para investigar y probar.
Receta de crema de calabaza con leche de coco
Una espectacular y poco usual sopa de otoño para sorprender a los comensales. La mezcla de calabaza con leche de coco más el toque del curry hacen de esta crema un entrante muy sabroso. Mediante el método descripto, no será necesario además haber preparado un caldo de verduras con anticipación.
Receta de quiche de queso tradicional de Suiza
Suiza es el país con más densidad montañosa de Europa, en donde se producen todo tipo de quesos. Esta receta combina dos de los más tradicionales: el Emmental y el Gruyère. La receta es sencilla y sólo requiere un poco de trabajo el obtener una masa fina y redonda para la quiche. Pero ese trabajo es más fácil que pronunciar “Chäschuechli”, que es la forma en que los suizos denominan tradicionalmente esta quiche.
Ensalada mediterránea con arenque ahumado y patatas
Esta receta la aprendí en el Peloponeso. El arenque es un pescado muy consumido en Europa, mayormente ahumado o en conserva, y es común encontrarlo en ensaladas, acompañado de patatas. Pero en general se adereza con mayonesa, crema, etc, con lo cual la ensalada se vuelve más pesada. En cambio, esta versión resulta fresca y liviana, pero muy saciante y nutritiva al mismo tiempo.