Este plato con carne de res o cordero es una receta turca, aunque también existe una variante similar griega, normalmente acompañada por una salsa avgolemono (literalmente de “limón y huevo”). Para muchos será inesperado, pero la combinación de carne y alcachofas resulta una delicia que vale la pena probar.
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Carpaccio de Bresaola
La Bresaola della Valtellina es un embutido típico de esa región, hecho a base de carne de res magra, por lo cual su contenido en grasa es muy bajo. El carpaccio de Bresaola es una receta super sencilla y rápida, y es una de las formas más típicas para disfrutar este sabroso ingrediente de la cocina italiana.
Cómo hacer un puchero argentino
El puchero es un guiso de carne y hortalizas, cuyos ingredientes varían simplemente según la disponibilidad. Se parece al pot au feu francés o al cocido español, aunque no suele llevar legumbres como éste último.
Receta de chorizo al vino tinto
Aunque no tengo especial predlección por los embutidos, tengo que admitir que esta receta de chorizo al vino tinto es tan sencilla como excepcional. Una absoluta delicia de tapa en no más de media hora, y además muy fácil de preparar. No olvides tener a mano un buen pan para disfrutar!
Cómo hacer un bigos tradicional polaco
El bigos o “estofado de cazador” es probablemente el plato tradicional más emblemático de Polonia. De hecho, la receta es mencionada en el poema épico nacional “Pan Tadeusz” (Sr. Tadeo) del poeta Adam Mickiewicz. Se trata básicamente de un estofado de invierno de sauerkraut (col fermentada) y distintos cortes de carne de caza, cerdo o res, así como algún embutido ahumado, el cual otorga un sabor y aroma caraterístico.
Receta de pastel de calabaza y carne criollo
Este pastel de calabaza y carne es una variante del clásico “pastel de papa” criollo, que lleva calabaza (zapallo) en vez de patatas. No sólamente el pastel resulta muy sabroso, sino que además de esta manera la receta resulta adecuada para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos. En efecto, la calabaza contiene menos carbohidratos que la patata, además de tener más fibra.
Receta de conejo con ciruelas y pasas
Esta preparación proviene del recetario francés y tiene la particularidad de cocinar el conejo con vino tinto. Esto contradice a priori las normas clásicas que establecen que es el vino blanco el que marida con las carnes blancas. Y sin embargo esta combinación resulta triunfal, gracias al balance que aportan las ciruelas y las pasas.
Huevos a la flamenca, receta tradicional andaluza
Es muy común encontrar recetas regionales para un nutritivo desayuno o almuerzo con huevos. Los huevos a la flamenca son una deliciosa preparación típicamente andaluza que acompaña dicho ingrediente con tomate, patata, verduras, embutidos y guisantes.
Receta tradicional de conejo al ajillo
Esta receta tradicional española de conejo al ajillo debería estar en el repertorio de todos, ya que es muy sencilla, rápida y económica. Además el conejo es una carne muy sabrosa y magra.
Receta de estofado oriental de okra con carne
Este es un delicioso plato del Levante, donde es llamado “bamieh bil lahme”, literalmente okra con carne. Este vegetal combina muy bien con la carne vacuna o de cordero, pero también es muy común la variante con pollo, especialmente en Grecia o Turquía.