El guiso de lentejas, en sus innumerables variantes, es una comida muy popular tanto en España como en casi toda América Latina. Es uno de los llamados “platos de cuchara” por excelencia, y resulta tan sabroso como reconfortante especialmente en invierno.
Category: Recetas con carne
Receta de pastel de papa criollo
El pastel de papa es un plato tradicional del recetario argentino, pero que también está presente en muchos países de America del Sur. Su preparación es rápida y sin complicaciones y vale la pena probarlo, que ya la simple combinación de carne picada y puré de papas es absolutamente deliciosa.
Cómo preparar “Żurek” (sopa tradicional polaca)
El Żurek es una sopa tradicional polaca, de sabor agradablemente agrio. A veces se la llama borscht blanco, aunque en realidad no tiene ninguna relación con esa sopa de remolacha. El Żurek debe su sabor agrio a una base de centeno fermentado, y suele servirse con una salchicha blanca polaca y huevo duro.
Ensalada de bresaola, melón y mozzarella
Un antipasto especial para el verano. Con pocos toques sencillos, podremos ofrecer un entrante muy vistoso y de calidad. Esta ensalada es muy fácil y sabrosa, a la vez que refrescante y nutritiva. Además permite varios cambios en la receta, de acuerdo con los ingredientes que tengamos disponibles.
Pollo circasiano o “Çerkez Tavuğu”
El pollo circasiano o “çerkez tavuğu” es un distinguido plato de la cocina otomana. Fue traído desde el Cáucaso a Turquía por los circasianos, un pueblo que debió emigrar al ser perseguidos por los tártaros. En la cocina de Georgia se encuentra una receta similar llamada satsivi, de la cual extraigo algunas especias que sugiero probar en esta preparación.
Cocido madrileño
El cocido basicamente es una sopa de carne, verduras y legumbres. Existen numerosas variantes regionales como el puchero andaluz, el cocido gallego o incluso la curiosa “olla podrida” de Burgos, cada uno con sus particulares caracteristicas. Aqui todas los secretos del plato tal vez mas emblematico de la gastronomia de Madrid, para que puedas prepararlo a tu gusto y segun la disponibilidad de ingredientes.
Köfte (albóndigas de carne estilo turco)
Estas albóndigas de carne, llamadas köfte, son oriundas de Turquia. El secreto de su sabor y consistencia no está sólo en las especias o aderezos, sino además en que la carne es molida nuevamente. Así se logra una textura perfecta, sin necesidad de añadir pan o huevo.
Receta de escalopes a la pimienta rosa
La pimienta rosa es particular una especia sudamericana. Su sabor es a la vez picante, suave y algo dulce. Aporta además un toque aromático muy especial. Sumado al sabor delicado y la cremosidad que aporta el mascarpone, esta receta resulta un plato de lujo para lucirse en cualquier ocasión.
Lengua a la vinagreta, un entrante clásico criollo
La lengua a la vinagreta es un plato frío típico de las fiestas argentinas, especialmente Navidad y Año Nuevo. Un plato frío en Diciembre? Esto puede resultar sorprendente para el público del hemisferio norte, pero recordad que en esas latitudes, estos festejos se presentan en pleno verano!
Receta de Hünkar Beğendi
Este plato es un ícono de la cocina otomana y su nombre se traduce como “la delicia del Sultán” o simplemente “al Sultán le ha gustado”. Se trata de un puré de berejenas asadas, espesado con una salsa bechamel y/o crema, sobre el cual se sirve un estofado de carne. Aquí puedes encontrar tanto mi versión como otras alternativas clásicas.