Estas albóndigas de carne, llamadas köfte, son oriundas de Turquia. El secreto de su sabor y consistencia no está sólo en las especias o aderezos, sino además en que la carne es molida nuevamente. Así se logra una textura perfecta, sin necesidad de añadir pan o huevo.
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Receta de escalopes a la pimienta rosa
La pimienta rosa es particular una especia sudamericana. Su sabor es a la vez picante, suave y algo dulce. Aporta además un toque aromático muy especial. Sumado al sabor delicado y la cremosidad que aporta el mascarpone, esta receta resulta un plato de lujo para lucirse en cualquier ocasión.
Lengua a la vinagreta, un entrante clásico criollo
La lengua a la vinagreta es un plato frío típico de las fiestas argentinas, especialmente Navidad y Año Nuevo. Un plato frío en Diciembre? Esto puede resultar sorprendente para el público del hemisferio norte, pero recordad que en esas latitudes, estos festejos se presentan en pleno verano!
Receta de Hünkar Beğendi
Este plato es un ícono de la cocina otomana y su nombre se traduce como “la delicia del Sultán” o simplemente “al Sultán le ha gustado”. Se trata de un puré de berejenas asadas, espesado con una salsa bechamel y/o crema, sobre el cual se sirve un estofado de carne. Aquí puedes encontrar tanto mi versión como otras alternativas clásicas.
Estofado de carne con alcachofas
Este plato con carne de res o cordero es una receta turca, aunque también existe una variante similar griega, normalmente acompañada por una salsa avgolemono (literalmente de “limón y huevo”). Para muchos será inesperado, pero la combinación de carne y alcachofas resulta una delicia que vale la pena probar.
Carpaccio de Bresaola
La Bresaola della Valtellina es un embutido típico de esa región, hecho a base de carne de res magra, por lo cual su contenido en grasa es muy bajo. El carpaccio de Bresaola es una receta super sencilla y rápida, y es una de las formas más típicas para disfrutar este sabroso ingrediente de la cocina italiana.
Cómo hacer un puchero argentino
El puchero es un guiso de carne y hortalizas, cuyos ingredientes varían simplemente según la disponibilidad. Se parece al pot au feu francés o al cocido español, aunque no suele llevar legumbres como éste último.
Receta de chorizo al vino tinto
Aunque no tengo especial predlección por los embutidos, tengo que admitir que esta receta de chorizo al vino tinto es tan sencilla como excepcional. Una absoluta delicia de tapa en no más de media hora, y además muy fácil de preparar. No olvides tener a mano un buen pan para disfrutar!
Cómo hacer un bigos tradicional polaco
El bigos o “estofado de cazador” es probablemente el plato tradicional más emblemático de Polonia. De hecho, la receta es mencionada en el poema épico nacional “Pan Tadeusz” (Sr. Tadeo) del poeta Adam Mickiewicz. Se trata básicamente de un estofado de invierno de sauerkraut (col fermentada) y distintos cortes de carne de caza, cerdo o res, así como algún embutido ahumado, el cual otorga un sabor y aroma caraterístico.
Receta de pastel de calabaza y carne criollo
Este pastel de calabaza y carne es una variante del clásico “pastel de papa” criollo, que lleva calabaza (zapallo) en vez de patatas. No sólamente el pastel resulta muy sabroso, sino que además de esta manera la receta resulta adecuada para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos. En efecto, la calabaza contiene menos carbohidratos que la patata, además de tener más fibra.
