Santorini es tal vez junto a Mykonos las islas más populares de toda Grecia, y no se trata de una mera moda. La isla es famosa por su particular forma de medialuna, desde la cual pueden disfrutarse espectaculares atardeceres al sobre el Mar Egeo. Esa famosa “Caldera” se originó tras una potente erupción ocurrida en la época Minoica, separando además a las islas de Thirassia, Aspronisi y Palea/Nea Kameni. El hecho de estar situada en una zona volcánica, unida a las condiciones secas y cálidas, atentan contra la fertilidad del suelo de Santorini, donde sin embargo, se desarrollan algunos productos típicos que le dan un toque personal a su cocina local.
Si has visitado el post sobre mis 25 mezedes favoritos ya tendrás una excelente guía acerca de qué probar en un restaurante griego. Aún así, cada isla suele tener sus platos locales particulares. Y en especial, debido a las ya mencionadas caracteríscas orogrográficas del terreno, hay productos particulares de Santorini con los cuales se preparan algunas especialidades que no deberíamos perdernos:
Tomatokeftedes (buñuelos de tomate)
El suelo volcánico de la isla es ideal para el cultivo de los tomates cherry de Santorini, con los cuales se prepara esta famosa especialidad típica. Los tomates se trituran y mezclan con harina, huevo, queso feta, cebolla y hierbas. Luego se forman buñuelos o bolitas que son freídas, que resultan crocantes por fuera y jugosas por dentro. Se sirve generalmente con yogur griego.
Fava de Santorini
La fava es un tipo de guisante amarillo que recibe la denominación D.O.P., con el cual se prepara un puré que resulta muy atractivo al paladar por su textura atercipelada y su exquisito sabor algo dulzón. Se suele servir acompañado de una típica guarnición llamada kaparokoumba, preparada con alcaparras, tomates (secos y/o frescos) y cebolla.
Alcaparras
El suelo de la isla puede ser desafiante para muchos vegetales muy comunes en otras islas griegas, pero es ideal para las alcaparras. Las mismas se usan para la guarnición arrriba mencionada, y al igual que las hojas, se utilizan a menudo en aderezos y ensaladas. En especial, dan su toque local particular a la famosa ensalada griega.
Berenjenas blancas
Este tipo de berenjenas resulta muy sabroso y especialmente dulce, ya que contienen menos semillas que la berenjena oscura, y son por ello menos amargas. Se suelen servir asadas o freídas como aperitivo. Pero hacia el sureste de la isla, hay restaurantes sobre la playa que tienen su método particular para cocinarlas: las berejenas son enterradas bajo la arena por varias horas, permitiendo que se asen merced al intenso calor del sol.
Vino Assyrtiko
Assyrtiko es un tipo de uva blanca originario de Santorini, a partir de la cual se producen algunos vinos de calidad. Una actividad absolutamente recomendable es visitar una vinería y degustar distintos vinos, que además puede combinarse con una velada en una ubicación privilegiada para disfrutar del atardecer. Esto nos lleva a ofrecer un bonus de consejos para quienes hayan llegado hasta aquí…
Dónde ver el atardecer en Santorini:
Las masas de turistas se agolpan en Oia, un hermoso pueblo ubicado en el extremo norte de la isla. Algunos trepan hasta el castillo, otros prefieren quedarse alrededor de sus molinos, o bien, encontrar algún rincón entorno a las famosas cúpulas azules (que por cierto, he elegido como foto de portada para este post).
Desde ya que Oia es un punto de obligada visita, pero la cantidad de gente a la hora del atardecer puede ser abrumadora para muchos. Y en realidad, prácticamente cualquier punto panorámico al oeste de la isla puede resultar inolvidable. Vale la pena tomar un paseo desde Fira hasta Imerovigli, pasando por la plaza de Firostefani, para encontrar nuestro lugar. En especial, tengo que recomendar la vista desde las llamadas “tres campanas de Fira“.
También es posible desplazarse al centro de la isla, y disfrutar de vistas increíbles desde las alturas de Pyrgos. Allí podemos subir hasta el castillo, o en el camino detenernos en el café Franco’s, y con un poco de suerte conseguir una mesa con posición privilegiada.
Finalmente, podemos optar por combinar el atardecer con una degustación de vinos, que puede ser con cena incluída si lo preferimos. Para ello, podemos elegir alguna bodega ubicada entre Megalochori y Fira, como Venetsanos Winery o Santo Wines. Es necesario reservar con antelación, para asegurarnos de conseguir un buen lugar.
