Esta receta express es una alternativa al “dolma” o calabacín relleno, ya que nos ahorra todo el proceso de ahuecarlo y luego rellenarlo. La simple combinación de calabacín con carne molida es muy sabrosa y nos permite salir de un apuro obteniendo además un plato de excelente calidad nutricional. La preparación además no lleva arroz, con lo cual se convierte en una buena opción para quien siga una dieta low-carb o keto.
Ingredientes:
3-4 calabacines pequeños
250 gr de carne molida.
1 tomate grande o 200 gr de passata de pomodoro
1 cuchara de pasta de tomate (opcional)
1 cebolla grande
1-2 dientes de ajo
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
Un poco de eneldo
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Picar la cebolla y dorarla a fuego bajo/moderado. Picar y agregar el ajo y tras pocos minutos la carne molida. Subir un poco el fuego, salpimentar y mezclar para que se dore por completo. En ese punto, agregar el calabacín cortado en rodajas no muy gruesas. Finalmente agregar el tomate triturado y continuar la cocción por alrededor de 10 minutos más. Servir con eneldo fresco por encima.
Consejos y sugerencias:
- El mejor resultado en esta receta se obtiene con aquellos calabacines de color verde pálido y pequeños, que son los mismos utilizados para preparar dolma. Pero desde ya es posible usar cualquier tipo de calabacín o zucchini.
- Se puede servir con un poco de perejil picado por encima, pero el eneldo realmente le da excelente toque fresco y se combina de maravilla con el calabacín.
- La carne molida puede ser de res, cordero o mezcla. Idealmente, intenta conseguir una que no tenga elevado contenido graso.
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