Receta de guiso de pollo con okra

Tal vez no hayas oído hasta ahora sobre un vegetal llamado okra (o bamia), ya que requiere de climas muy calurosos y secos para crecer, motivo por el cual no es fácil de conseguir fresco en muchos países. Sin embargo, suele venderse congelada o enlatada en supermercados turcos u orientales, así que si tienes la oportunidad de conseguirla, te recomiendo probar este guiso de pollo con okra.

Calentar en una olla o sarten honda un chorro de aceite de oliva virgen extra sin dejar que llegue a humear. Picar la cebolla y el ajo, y rehogar a fuego moderado. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, agregar el pollo cortado en bocados pequeños. Salar y continuar rehogando por unos 7 minutos. Agregar el tomate y las especias. Subir el fuego y cuando veamos algunas burbujas, tapar y continuar la cocción a fuego bajo. Si usamos okra congelada, podemos agregarla en este punto y continuar la cocción por unos 25 minutos, hasta que la okra esté tierna y al dente. Si en cambio disponemos enlatada, bastará esperar 20 minutos y sólo calentarla al final, agregándola por 5 minutos. Servimos acompañando con arroz o pilav.

Consejos y sugerencias:

1. Esta receta es la más básica posible, pero pueden probarse muchas variaciones aderezando al pollo con otras especias.
2. Se puede simplemente obviar el pollo y guisar la okra con el resto de vegetales, obteniendo un delicioso plato vegetariano.
3. Este plato es excelente no sólo por su calidad nutritiva y su sabor, pero también por su rapidez. Otro guiso muy sabroso pero que lleva un poco más de cocción es aquel que combina okra con tomate y carne vacuna o de cordero.
4. Si estas siguiendo una dieta low carb o cetogénica, puedes reemplazar el acompañamiento de arroz por este pilav rápido de coliflor.