La shakshuka es un plato que podemos encontrar en distintas versiones desde el Magreb hasta Israel. Se trata básicamente de huevos cocidos sobre una salsa de tomate picante y se sirve en pan de pita, normalmente acompañado de yogur.
Ingredientes para 2 personas:
4 huevos
2 o 3 tomates grandes
1 cebolla o cebolleta
2 diente de ajo
1 pimiento verde o rojo
1 cuchara de pasta de tomate
1 cucharita de harissa o chili y 1 de pimentón
1/2 cucharita de comino
1 o 2 hojas de laurel
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil
En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite de oliva sin dejar que llegue a humear. Picar la cebolla, ajo y pimiento y dorarlos a fuego moderado, revolviendo eventualmente para evitar que se quemen.
Pelar los tomates, quitarles las semillas, picarlos y agregarlos a la sartén. Agregar las especias, mezclar hasta integrar y cocinar por unos 7 minutos, para que se evapore parte del líquido.
En este punto, podemos agregar los huevos por encima, tapar y dejar cocinar por aprox. otros 7 minutos, hasta que la clara se cuaje pero la yema este aún jugosa.
O bien: formar con la espátula dentro de la salsa de tomate tantos cuencos como huevos cocinemos, pintar con un poco de aceite de oliva y echar los mismo. Tapar y finalizar del mismo modo como indicado más arriba.
Servir directamente en la misma sartén, quitando las hojas de laurel y espolvoreando un poco de perejil picado por encima. Acompañar con pan de pita y yogur natural.
Consejos y sugerencias:
- Ten presentes nuestros habituales consejos para un buen sofrito.
- Si bien no es obligatorio pelar los tomates o quitarles las semillas, de esta manera obtenemos una salsa con textura más agradable.
- Se sugiere aderezar con harissa de Túnez, que es una salsa de ají tradicional del norte de África, y que distingue a la receta. Pero podemos sustituirla por chili, siempre de acuerdo al grado picante que queramos.
- Se suele comer en un trozo de pan de pita con un poco de yogur natural, ya que el lácteo neutraliza parte del picante. Cuanto más drenado el yogur, mejor su textura para utilizarlo como acompañante. Puedes consutlar nuestro post para aprender a hacer tu propio yogur natural en casa de forma fácil.
- Este plato es sano y nutritivo, así como fácil, económico y rápido. Además puede tomarse como un magnífico desayuno o un almuerzo liviano.
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