Guarnición low carb en sólo 10 minutos: Bulgur Pilav de coliflor

“Pilav” es una denominación genérica en la cocina turca para el acompañamiento de arroz, bulgur o pasta, o una mezcla de dos de éstos. Esta receta lo pone al alcance de todos, incluso para aquellos que sigan una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, ya que reemplaza al grano tradicional de bulgur por coliflor triturada.

Para todos los que busquen recetas “low carb” o “keto friendly”, la coliflor ofrece un amplio espectro de posibilidades. Y es además muy efectiva, porque en menos de un cuarto de hora tendremos un acompañamiento sano, rico y saciante.

Procedimiento:

Lavar la coliflor, cortar en pequeños trozos para facilitar el proceso, y triturar en la procesadora hasta conseguir unos granos similares al bulgur. Reservar.

Calentar en una sarten un chorro de aceite de oliva virgen extra sin dejar que llegue a humear. Picar la cebolla, el ajo y el pimiento (si no prescindimos de éste último) y rehogar a fuego moderado. Cuando la cebolla se haya vuelto transparente, agregar el tomate, la pasta de tomate, el bulgur, el pimentón y salar. Mezclar hasta integrar, tapar y cocinar a fuego moderado por unos 10 minutos sin agregar líquido adicional. Rectificar de sal y pimienta, y servir espolvoreando un poco de cebolleta picada por encima.

Consejos y sugerencias:

1. Conviene descartar el germen de la cebolla y del ajo si están muy verdes, ya que pueden resultar un poco indigestos.
2. Como también ocurre con el brócoli, la coliflor huele bastante mal durante la cocción y no invita a confiar en el resultado final… pero no te dejes engañar por esa primera impresión!
3. Esta receta puede utilizarse también como sustituto de una guarnición de arroz, y acompaña muy bien a la carne. En la foto por ejemplo, se lo presenta acompañando una brocheta de pollo („sis kebab“).
4. Al igual que con el puerro, normalmente descartamos la parte verde de la cebolleta creyendo que no es comestible, pero en este caso ese verde le va muy bien al plato como detalle final.