Esta receta de galletas dulces de canela no sólo es facilísima, sino que también es keto y sin harina, gracias a que se preparan con almendras trituradas y xylitol. Es una adaptación excelente de las kourabides griegas invernales, hechas con alendras y canela, también conocidas como kurabie en Turquía.
Ingredientes:
125 gr de almendras trituradas
1 huevo
50 gr de xylitol
1 cucharita colmada de canela
Un poco de vainilla en polvo, al gusto
Una pizca de sal
Esta receta es de mucha utilidad para quienes sigan una dieta cetogénica, que se utilizan almendras en vez de harina y xylitol en vez de azúcar. Esto hace que las galletas sean keto y sin harina.
El procedimiento es muy sencillo y el horneado de las galletas lleva tan sólo 15 minutos.
Comenzar por precalentar el horno a 180 grados. Triturar las almendras hasta conseguir una consistencia muy fina. Mezclar con el xylitol, canela y vainilla en polvo, huevo y una pizca de sal, hasta obtener una pasta en la que se hayan integrado completamente los ingredientes.
Disponer un papel de hornear sobre una bandeja de metal. Usar una cuchara para tomar un poco de mezcla y formar cada galleta sobre el papel, cuidando de dejar suficiente espacio entre cada una, para que no se peguen.
Hornear por unos 15 minutos.
Consejos y sugerencias:
- Las proporciones indicadas rinden para unas 6 galletas de aprox. 30 gr. cada una. Ajustar las cantidades si deseamos obtener más unidades.
- Triturar las almendras hasta obtener una textura muy fina, similar a la harina, pero siempre cuidando de no excedernos con el tiempo, ya que en cierto punto las almendras comienzan a liberar su aceite.
- Las galletas normalmente llevan manteca, ingrediente que no es necesario en esta receta, ya que las almendras tienen un alto componente graso. Esto compensa en cierto modo el mayor aporte calórico que los frutos secos aportan respecto a la harina.
- Para repetar las proporciones de esta receta y obtener un resultado perfecto, utilizar un huevo mediano, que pesa alrededor de 53 gr.