Paso por paso, todos los trucos y secretos para conseguir la mejor crema de avellanas untable saludable, en la versión que más se ajuste a tu preferencia. Esta receta no contiene azúcares añadidos ni aceites de baja calidad nutricional, y provee además grasas saludables, proteina, fibra y vitaminas. Queda garantizado que cuando la pruebes, nunca más desearás volver a comprar otra.
Ingredientes:
1 batata (boniato) de aprox. 350 gr.
100 gr. de avellanas (o manteca de avellanas alternativamente)
5-6 cucharitas de cacao
Una pizca de sal
Opcionalmente:
50 gr de dátiles medjool o pasta de dátiles
2 cucharas de aceite de avellanas
Unas gotas de esencia de vainilla
Precalentar el horno a 200 grados, envolver el boniato en papel de aluminio, y asarlo por 30-40 minutos hasta que esté tierno, cuidando de girarlo una o dos veces durante la cocción.
Mientras tanto, tostar en una sarten a fuego bajo las avellanas por algunos minutos, cuidando de que no se quemen. Este paso es opcional pero recomendable, ya que mejora aún más su sabor.
Reservar ambos ingredientes hasta que se enfríen.
El siguiente paso será preparar la manteca de avellanas. Procesamos las avellanas, haciendo algunas pausas para darle descanso a la batidora. En un principio obtendremos una harina fina, pero continuando por algunos minutos, veremos que lentamente se irá tornando en una especie de pasta. Cuando ya no se observen grumos, será el momento de añadir el boniato pelado, el cacao y una pizca de sal. Continuamos batiendo hasta integrar y probamos para rectificar.
Rectifica la crema según tu gusto:
- Podemos agregar más cacao de acuerdo al sabor pero también a la intensidad del color oscuro que deseamos.
- Si te parece que el boniato no aporta suficiente dulce, agrega 50 gramos de pasta de dátiles y continua procesando hasta integrar.
- Yo no uso la esencia de vainilla, pero unas gotas pueden aportan un poco más de atractivo al sabor.
- No es indispensable, pero el último detalle gourmet es aportado por 2 cucharas de aceite de avellanas, que realza el sabor y aporta textura al resultado final. Alternativamente, puede utilizarse un poco de aceite de coco, cuyo sabor es neutral.
Tranfiere a un tarro lavado previamente y conserva en la nevera. Este método de conservación implica que no podremos mantener nuestra crema por meses en nuestra despensa, pero eso no es problema: una vez que lo pruebes, te aseguro que se acabará muy pronto!
Consejos y sugerencias:
- Podemos utilizar una manteca de avellanas ya comprada si no contamos con una procesadora adecuada. Será entonces recomendable cuidar de comprar una hecha de 100% avellanas, sin ningún añadido.
- Si queremos una versión keto, podemos sustituir los dátiles por xylitol.