Este un postre sabroso y elegante, que eleva la categoría de cualquier mesa. La elaboración de las peras al vino tinto es muy sencilla y en cualquiera de sus distintas variantes, nos permitirá lucirnos ante nuestros comensales.
Ingredientes:
1 pera por persona
Vino tinto (suficiente para cubrir las peras durante la cocción)
1 rama de canela
1 cucharita de azúcar por cada pera (o alternativamente xylitol)
Opcionalmente:
Un poco de cáscara de naranja y/o limón
1-2 unidades de anís estrellado
Algunos clavos de olor
2 unidades de cardamomo
Utilizar peras que estén maduras, pero cuya consistencia sea firme. Pelarlas y cortarlas al medio. Según la presentación que se desee, es posible descorazonarlas, pero el postre se verá más elegante si conservamos las dos mitades enteras junto al cabo. Además, si deseamos servirlas de forma vertical, cortar el extremo inferior de forma tal que puedan mantenerse en esa posición.
Colocarlas en un cazo junto a las especias, agregar el azúcar al gusto y cubrirlas con vino tinto. Hervir a fuego bajo por unos 20 minutos. Durante la cocción, cuidar de que estén embebidas por el vino, de modo tal que puedan colorearse de forma uniforme.
Retirarlas del fuego y continuar reduciendo la salsa de vino por 10-15 minutos adicionales.
Consejos y sugerencias:
- Las peras al vino tinto resultan deliciosas tanto frías como calientes, pero incluso pueden servirse con un muy interesante contraste de temperaturas, es decir, las peras frías con la salsa de vino caliente por encima.
- Otra excelente opción es servirlas acompañadas con una cuchara de mascarpone o una bola de helado de vainilla.