Estas albóndigas de carne, llamadas köfte, son oriundas de Turquia. El secreto de su sabor y consistencia no está sólo en las especias o aderezos, sino además en que la carne es molida nuevamente. Así se logra una textura perfecta, sin necesidad de añadir pan o huevo.
Ingredientes:
½ kg de carne picada
1 cebolla morada
1 manojito de perejil
Sal, pimiento, comino
Cortar la cebolla y el perejil. Picarlos en una procesadora e ir agregando la carne de a poco, para no saturar el motor. Cuando se haya formado una pasta homogenea, agregar una cucharita de sal, una de pimienta negra molida y una de comino. Mezclar para integrar.
Ir formando con la palma de la mano bolas no muy grandes con la pasta. Calentar una plancha, grill o parrilla y hacer los “köfte” un par de minutos por cada lado. Servir inmediatamente.
Consejos y sugerencias:
- Es posible usar carne de res, cordero o una mezcla de ambas.
- Si la carne utilizada es muy magra, se puede agregar una cuchara de aceite de oliva virgen extra a la mezcla.