Tortilla u omelette de ajos tiernos

Los ajos tiernos o ajetes son en realidad los ajos inmaduros cosechados tempranamente, antes de que se formen los dientes en el bulbo. Su sabor y aroma es muy parecido al del ajo ya maduro pero mucho más delicado y un poco más dulce. Una de las formas más comunes de consumirlos es con huevos, ya sea revueltos, en tortilla u omelette.

Picar los ajos tiernos descartando ambos extremos. Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sarten pequeña y dorarlos a fuego moderado por no más de 5 minutos. Batir en un bol los huevos, agregar los ajetes dorados y un poco de sal al gusto. Cocinar la mezcla en la sarten brevemente (el tiempo varía de acuerdo cuán cuajada queramos la tortilla). A mitad de cocción darle la vuelta a la tortilla: poner un plato por encima de la sarten, volteándola para dejar la tortilla sobre el plato, y deslizarla de nuevo a la sarten.

O alternativamente, cerrar una mitad sobre la otra con una espátula para obtener una omelette, como en la foto de descripción.

Consejos y sugerencias:

1. Si quieres probar algunas deliciosas alternativas, puedes también es posible agregar jamón o setas al revuelto con ajos tiernos.